ブラジル料理
パプリカ風味の焼き野菜
カリフラワーの食感、ラディッシュの瑞々しさ、ニンジンの甘みをスパイスで引き立てた、手軽で美味しい焼き野菜レシピです。
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材料
塩および挽きたての黒胡椒少々
パプリカパウダー小さじ1 1/2
カリフラワー1/2株（中サイズの小房に分けたもの約2 1/2カップ）
ラディッシュ8個
人参2本
オリーブオイル大さじ3
パプリカパウダー小さじ1 1/2
カリフラワー1/2株（中サイズの小房に分けたもの約2 1/2カップ）
ラディッシュ8個
人参2本
オリーブオイル大さじ3
どこで見つけるか
野菜類は地元のスーパーマーケットや青果店、直売所などで新鮮なものをお求めください。パプリカパウダー、塩、こしょう、オリーブオイルは、一般的な食品店や輸入食材店で購入可能です。
作り方
- オーブンを220℃に予熱しておく
- カリフラワーをボウルに入れた水で洗う
- 汚れが底に残るよう、手でカリフラワーをすくい上げる
- ザルに上げて水気をしっかりと切る
- ラディッシュの皮を流水の下でブラシを使って丁寧に洗う
- 水気を拭き取り、大きいものは半分または4等分に切る
- ニンジンの皮をむき、横半分に切る
- 細い部分は縦に4等分に切る
- 太い部分は縦に6等分に切る
- 大きめの天板にすべての野菜を広げる
- オリーブオイルを回しかける
- パプリカパウダー、塩、黒こしょうを振りかける
- 全体にしっかり味とオイルが行き渡るようによく和える
- 焼き色が均一につくよう、野菜同士の間隔を空けて天板に並べる
- オーブンで約30分焼く
- 途中で一度ヘラを使って野菜を裏返し、全体に焼き色をつける
- 柔らかくこんがりと焼けたらオーブンから取り出す
- 熱いうちに盛り付ける
メモ
オーブンでじっくり焼き上げることで、野菜本来の旨みが凝縮され、こんがりと香ばしい仕上がりになります。お肉や鶏肉料理の付け合わせとしてはもちろん、ベジタリアンメニューの一品としても万能なレシピです。
評価とコメント