ブラジル料理
圧力鍋で作るズッキーニのアンティパスト
圧力鍋で手早く作れる、風味豊かなズッキーニのアンティパストです。前菜やおつまみに最適です。
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材料
ズッキーニ 3本（約800g）
塩 小さじ2
にんにく 3片
粒マスタード 小さじ1
オリーブオイル 1/4カップ
塩 小さじ2
にんにく 3片
粒マスタード 小さじ1
オリーブオイル 1/4カップ
どこで見つけるか
新鮮なズッキーニや調味料は、一般的なスーパーマーケットの青果コーナーや調味料売り場で購入可能です。
作り方
- ズッキーニをよく洗う
- 水気を拭き取り両端を切り落とす
- ズッキーニをおろし金の粗い方ですりおろす
- すりおろしたズッキーニをザルに入れる
- 塩を加えて混ぜ合わせる
- ボウルの上にザルを置いて20分間放置し水分をしっかり切る
- にんにくの皮をむき細かくみじん切りにする
- 手でズッキーニを絞り残った余分な水分を完全に取り除く
- 水気を絞ったズッキーニを圧力鍋に入れる
- みじん切りにしたにんにくを加える
- オリーブオイルと粒マスタードを加える
- すべての材料をよく混ぜ合わせる
- 均一に火が通るよう鍋の底に平らに広げる
- 圧力鍋の蓋を閉めてオモリをセットする
- 中火にかけ圧力がかかってから10分間加熱する
- 火を止めて圧力が完全に下がるまで自然放置する
- 鍋を開けてアンティパストを容器に移す
- 常温で冷ます
- 食べる直前に冷蔵庫で冷やしてから盛り付ける
メモ
このレシピは、ジューシーなアンティパストを効率よく作る方法です。調理前にズッキーニの水分をしっかり切るのが、食感を良くするための最大のポイントです。
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