ब्राज़ीलियाई नुस्खा
प्रेशर कुकर में बनी ज़ूकिनी (तोरई) का एंटेपास्टो
प्रेशर कुकर में बनी यह झटपट और स्वादिष्ट ज़ूकिनी की रेसिपी, स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बेहतरीन है।
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सामग्री
3 ज़ूकिनी (लगभग 800 ग्राम)
3 कलियां लहसुन
2 छोटे चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच दानेदार सरसों (मस्टर्ड पेस्ट)
1/4 कप जैतून का तेल
3 कलियां लहसुन
2 छोटे चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच दानेदार सरसों (मस्टर्ड पेस्ट)
1/4 कप जैतून का तेल
सामग्री कहां मिलेगी
ज़ूकिनी, लहसुन और जैतून का तेल किसी भी स्थानीय सब्जी मंडी या किराना स्टोर से आसानी से खरीदे जा सकते हैं। दानेदार सरसों किसी भी बड़े सुपरमार्केट के 'सॉस और मसालों' वाले गलियारे में मिल जाएगी।
तैयारी विधि
- ज़ूकिनी को अच्छी तरह धो लें
- उन्हें सुखाएं और दोनों सिरों को काट कर हटा दें
- ज़ूकिनी को कद्दूकस के मोटे वाले हिस्से से कद्दूकस कर लें
- कद्दूकस की हुई ज़ूकिनी को एक छलनी में डालें
- इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं
- छलनी को एक कटोरे के ऊपर रखें और 20 मिनट के लिए इसका पानी निथरने दें
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें
- अपने हाथों से ज़ूकिनी को दबाकर बचा हुआ सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें
- निचोड़ी हुई ज़ूकिनी को प्रेशर कुकर में डालें
- इसमें कटा हुआ लहसुन डालें
- जैतून का तेल और सरसों मिलाएं
- सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं
- मिश्रण को कुकर के तले में फैला दें ताकि यह समान रूप से पके
- प्रेशर कुकर को बंद करें और सीटी लगाएं
- कुकर में सीटी आने के बाद मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं
- गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें
- कुकर खोलें और तैयार एंटेपास्टो को एक बर्तन में निकाल लें
- इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें
- परोसने से पहले इसे फ्रिज में रखकर अच्छी तरह ठंडा करें
अवलोकन
यह रेसिपी एक रसीला एंटेपास्टो तैयार करने का सबसे तेज़ और असरदार तरीका है। इसका मुख्य रहस्य पकाने से पहले ज़ूकिनी का अतिरिक्त पानी पूरी तरह से निकाल देना है, जिससे इसका टेक्सचर एकदम सही बना रहे।
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