ブラジル料理
簡単！ブラジル風焼き揚げ餃子（パステウ・アッサード）
外はサクサク、中はジューシーなひき肉の旨味が詰まった「パステウ・アッサード」。揚げずにオーブンで焼くのでヘルシーで、パーティーのおつまみやおやつにぴったりです。
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材料
小麦粉 1kg
植物性ショートニング 500g
塩 小さじ1
ガラナ炭酸飲料（冷えたもの） 290ml
牛ひき肉 1kg
塩・スパイス（お好みで） 適量
卵黄（表面に塗る用） 1個分
植物性ショートニング 500g
塩 小さじ1
ガラナ炭酸飲料（冷えたもの） 290ml
牛ひき肉 1kg
塩・スパイス（お好みで） 適量
卵黄（表面に塗る用） 1個分
どこで見つけるか
小麦粉・塩・卵：日本の一般的なスーパーマーケットで容易に手に入ります。小麦粉は中力粉または薄力粉で代用可能です。
植物性ショートニング：製菓材料店や大きなスーパーの製菓コーナーで見つけられます。見つからない場合は、無塩バターで代用できます。
牛ひき肉：近所の精肉店やスーパーの精肉売り場で購入してください。
ガラナ炭酸飲料：ブラジル産食材を扱う輸入食品店や、オンラインの輸入雑貨店で購入できます。入手が難しい場合は、砂糖を控えめにした甘くない炭酸水で代用可能ですが、独特の風味を再現するならぜひガラナを入手してください。
植物性ショートニング：製菓材料店や大きなスーパーの製菓コーナーで見つけられます。見つからない場合は、無塩バターで代用できます。
牛ひき肉：近所の精肉店やスーパーの精肉売り場で購入してください。
ガラナ炭酸飲料：ブラジル産食材を扱う輸入食品店や、オンラインの輸入雑貨店で購入できます。入手が難しい場合は、砂糖を控えめにした甘くない炭酸水で代用可能ですが、独特の風味を再現するならぜひガラナを入手してください。
作り方
- 大きなボウルに小麦粉、ショートニング、塩を入れます。
- 冷えたガラナを少しずつ加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜ合わせます（練りすぎないのがコツです）。
- 生地を使いやすい大きさに切り分け、麺棒で薄い円形に伸ばします。
- ひき肉に塩と好みのスパイスを混ぜ合わせておきます。肉は炒めずに生のまま使用します。
- 伸ばした生地の半分にひき肉をのせ、半分に折りたたんで端をしっかり閉じます。
- オーブンシートを敷いた天板にパステウを並べます。
- 表面に卵黄を薄く塗り、ツヤを出します。
- 200℃に予熱したオーブンに入れます。
- 表面にきれいな焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
メモ
ブラジルの家庭料理の定番である「パステウ・アッサード」は、揚げたパステウとは一味違う、香ばしくて軽やかな食感が魅力です。オーブンで焼き上げるため、後片付けも楽で、人が集まる時のフィンガーフードとしても重宝される一品です。
このレシピの隠し味は、生地に加えるブラジルの炭酸飲料「ガラナ」です。これが生地に独特のサクサク感とほのかな軽さをもたらします。たっぷりのスパイスで味付けしたひき肉を包んで焼けば、大人も子供も夢中になる美味しさです。
このレシピの隠し味は、生地に加えるブラジルの炭酸飲料「ガラナ」です。これが生地に独特のサクサク感とほのかな軽さをもたらします。たっぷりのスパイスで味付けしたひき肉を包んで焼けば、大人も子供も夢中になる美味しさです。
評価とコメント