מתכון ברזילאי
אנטיפסטי קישואים בסיר לחץ
אנטיפסטי קישואים פרקטי וטעים שמכינים בסיר לחץ, מושלם להגשה כמנה ראשונה או כתוספת לצד הארוחה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
3 קישואים (כ-800 גרם)
3 שיני שום
2 כפיות מלח
1 כפית חרדל עם גרגירים
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום
2 כפיות מלח
1 כפית חרדל עם גרגירים
1/4 כוס שמן זית
איפה למצוא רכיבים
ניתן לרכוש את כל המרכיבים בכל סופרמרקט שכונתי, בשווקים או בחנויות ירק מובחרות
אופן הכנה
- שוטפים היטב את הקישואים
- מייבשים ומסירים את הקצוות
- מגרדים את הקישואים בפומפייה גסה
- מניחים את הירק המגורד במסננת
- מוסיפים את המלח ומערבבים
- מניחים את המסננת מעל קערה ונותנים לנוזלים להתנקז במשך 20 דקות
- קולפים וקוצצים את השום דק
- לוחצים על הקישואים בעזרת הידיים כדי להוציא שאריות נוזלים
- מעבירים את הקישואים המנוקזים לסיר לחץ
- מוסיפים את השום הקצוץ
- מוסיפים את שמן הזית והחרדל
- מערבבים את כל המרכיבים
- משטחים את התערובת על תחתית הסיר לבישול אחיד
- סוגרים את סיר הלחץ ונועלים את השסתום
- מבשלים על להבה בינונית במשך 10 דקות מרגע הגעה ללחץ
- מכבים את האש וממתינים לשחרור טבעי של הלחץ
- פותחים את הסיר ומעבירים את האנטיפסטי לכלי הגשה
- מצננים לטמפרטורת החדר
- מעבירים למקרר לקירור לפני ההגשה
הערות
מתכון זה הוא דרך מהירה ויעילה להכנת אנטיפסטי עסיסי. הסוד טמון בניקוז היסודי של הנוזלים מהקישוא לפני הבישול, מה שמבטיח מרקם מושלם.
דירוגים ותגובות