Recette brésilienne
Antepasto de abobrinha à la cocotte-minute
Un antipasto de courgettes fondant et rapide à préparer dans votre cocotte-minute, idéal pour accompagner vos apéritifs ou vos entrées.
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Ingrédients
3 courgettes (environ 800 g)
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1/4 de tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
1/4 de tasse d'huile d'olive
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez facilement les courgettes, l'ail et l'huile d'olive dans n'importe quel supermarché ou marché de quartier. Pour la moutarde à l'ancienne, choisissez une moutarde en grains classique au rayon condiments. Si vous n'avez pas de cocotte-minute sous la main, notez qu'il s'agit d'un ustensile de cuisson standard en France, souvent appelé autocuiseur ; il n'y a pas de substitut direct offrant la même rapidité de cuisson sous pression.
Mode de préparation
- Rincez soigneusement les courgettes
- Séchez-les puis coupez les extrémités
- Râpez les courgettes en utilisant la grille à gros trous de votre râpe
- Déposez les courgettes râpées dans une passoire ou un chinois au-dessus d'un saladier
- Saupoudrez de sel et mélangez bien pour répartir
- Laissez dégorger le liquide pendant 20 minutes
- Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement
- Pressez fortement les courgettes entre vos mains pour extraire toute l'humidité résiduelle
- Transférez les courgettes ainsi égouttées dans la cuve de votre cocotte-minute
- Ajoutez l'ail haché par-dessus
- Incorporez l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne
- Mélangez le tout pour bien homogénéiser les saveurs
- Étalez uniformément la préparation au fond de la cocotte pour une cuisson homogène
- Fermez la cocotte et verrouillez la soupape
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes dès que la vapeur s'échappe
- Coupez la source de chaleur et laissez la pression retomber naturellement
- Ouvrez la cocotte et versez l'antipasto dans un récipient de service
- Laissez refroidir à température ambiante
- Placez au frais avant de servir pour que les saveurs se développent bien
Notes
Cette technique est une astuce imparable pour obtenir un résultat savoureux en un temps record. Le secret réside dans le dégorgement des courgettes pour éviter une texture trop aqueuse et garder toute la mâche et le goût des légumes.
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