ブラジル料理
簡単＆お手軽！ブラジル風揚げ菓子 ボリンホ・デ・チューヴァ
外はカリッと、中はもちもち。ブラジルの家庭で愛される「雨の日のドーナツ」ことボリンホ・デ・チューヴァのレシピです。身近な材料で簡単に作れます。
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材料
卵 2個
シナモンパウダー 小さじ1（仕上げ用）
砂糖 1/2カップ
砂糖 1カップ（仕上げ用）
揚げ油 適量（500ml〜1リットル目安）
牛乳 1カップ
ベーキングパウダー 大さじ1
小麦粉 2と1/2カップ
シナモンパウダー 小さじ1（仕上げ用）
砂糖 1/2カップ
砂糖 1カップ（仕上げ用）
揚げ油 適量（500ml〜1リットル目安）
牛乳 1カップ
ベーキングパウダー 大さじ1
小麦粉 2と1/2カップ
どこで見つけるか
小麦粉、卵、牛乳、砂糖、油、ベーキングパウダーなどの基本材料は、日本の一般的なスーパーマーケットで購入可能です。シナモンパウダーも調味料コーナーのスパイス棚で簡単に見つかります。ボリンホ・デ・チューヴァを作る際は、できるだけベーキングパウダーの鮮度が高いものを使うと、よりふんわりと仕上がります。
作り方
- 大きめのボウルに卵を2個割り入れます
- 砂糖1/2カップと牛乳1カップを加えます
- 泡立て器かフォークを使って、全体がなめらかになるまでよく混ぜます
- 小麦粉2と1/2カップを少しずつ加えながら、ダマにならないよう丁寧にかき混ぜます
- スプーンですくった時に、ゆっくりと落ちる程度のクリーミーで少しとろみのある状態が理想です
- ベーキングパウダー大さじ1を加え、全体に均一になるようさっくりと混ぜ合わせます
- 混ぜすぎると食感が固くなるので注意してください
- 深めの鍋に揚げ油をたっぷり入れ、中火で熱します
- ドーナツがしっかりと油に浸かる程度の深さが必要です
- 油の温度を180℃まで上げます
- テストとして少量の生地を油の中に落としてみます
- じわっと泡が出てゆっくり浮いてくれば、揚げ頃の温度です
- スプーン2本を使って、生地を一口サイズに丸めて成形します
- 油の温度が下がらないよう一度にたくさん入れすぎず、少しずつ慎重に落として揚げていきます
- 全体がきれいなきつね色になるまで揚げます
- ムラなく色づくよう、時々ひっくり返しながら揚げてください
- 網杓子で引き上げ、キッチンペーパーを敷いたバットにのせて余分な油を切ります
- 平らな皿に仕上げ用の砂糖1カップとシナモンパウダー小さじ1を混ぜておきます
- 温かいうちに、ボリンホ全体にシナモンシュガーをまぶします
- 淹れたてのコーヒーと一緒に、熱いうちにお召し上がりください
メモ
ボリンホ・デ・チューヴァは、ブラジルの家庭の味として親しまれている揚げ菓子です。雨の日のおやつとして、その名前（雨のドーナツ）が付けられたと言われており、コーヒーや紅茶との相性が抜群。懐かしく温かい気持ちにさせてくれる、まさにブラジルのコンフォートフードです。
このレシピは特別な調理器具がなくても、家にある材料を混ぜて揚げるだけで驚くほど簡単に作れます。揚げたての熱々にシナモンシュガーをたっぷり絡めれば、家族みんなが喜ぶおやつタイムの出来上がりです。
このレシピは特別な調理器具がなくても、家にある材料を混ぜて揚げるだけで驚くほど簡単に作れます。揚げたての熱々にシナモンシュガーをたっぷり絡めれば、家族みんなが喜ぶおやつタイムの出来上がりです。
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