สูตรอาหารบราซิล
แอนติพาสโตซุกินี (Antepasto) ในหม้ออัดแรงดัน
เมนูเรียกน้ำย่อยซุกินีที่ทำง่ายและอร่อยด้วยหม้ออัดแรงดัน เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือทานเล่น
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ซุกินี 3 ลูก (ประมาณ 800 กรัม)
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดชนิดเมล็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดชนิดเมล็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อซุกินีและวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ แผนกผักสดและเครื่องปรุงนำเข้าทั่วไป
วิธีทำ
- ล้างซุกินีให้สะอาด
- ซับให้แห้งแล้วตัดขั้วออก
- ขูดซุกินีด้วยที่ขูดผักแบบรูใหญ่
- นำซุกินีที่ขูดแล้วใส่ลงในกระชอนหรือตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
- โรยเกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- วางกระชอนไว้บนชามและพักทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มีน้ำไหลออกมา
- ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด
- ใช้มือกดซุกินีเพื่อรีดน้ำส่วนเกินที่เหลืออยู่ออกให้หมด
- ใส่ซุกินีที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้ออัดแรงดัน
- ใส่กระเทียมสับลงไป
- เติมน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วก้นหม้อเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง
- ปิดฝาหม้ออัดแรงดันและล็อกวาล์วให้เรียบร้อย
- ใช้ไฟกลางปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากหม้อเริ่มมีแรงดัน
- ปิดไฟและรอให้แรงดันลดลงเองตามธรรมชาติ
- เปิดหม้อและย้ายแอนติพาสโตลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
- ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนนำมาเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการทำแอนติพาสโตที่ชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับอยู่ที่การระบายน้ำออกจากซุกินีให้ดีก่อนเริ่มปรุงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
คะแนนและความคิดเห็น