ブラジル料理
カリッとした食感のソーセージの衣揚げ (Salsicha empanada)
ブラジルの定番おつまみ、外はサクサク中はジューシーなソーセージの衣揚げの作り方をご紹介します。パーティーや軽食にぴったりの一品です。
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材料
薄力粉 3/4カップ
塩 適量
ビール 1/2カップ
植物油 大さじ2
卵白（メレンゲ状に泡立てたもの） 1個分
カクテル用ソーセージ 24本
揚げ油（植物油） 適量
塩 適量
ビール 1/2カップ
植物油 大さじ2
卵白（メレンゲ状に泡立てたもの） 1個分
カクテル用ソーセージ 24本
揚げ油（植物油） 適量
どこで見つけるか
薄力粉、塩、ビール、植物油、卵、ソーセージなどの材料は、地域のスーパーマーケットの製粉コーナー、調味料売り場、肉売り場、お酒売り場でお求めいただけます。代用品として、ビールがない場合は炭酸水を使用しても軽やかな衣に仕上がります。
作り方
- 小さなボウルに薄力粉と塩を入れて混ぜ合わせます
- 粉と塩の混合物にビールと植物油を加えます
- 滑らかで均一な生地になるまでよく混ぜます
- ボウルにラップをして、冷蔵庫で1時間寝かせます
- 生地を寝かせた後、泡立てた卵白を気泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます
- 各ソーセージの端に楊枝を刺します
- ソーセージ全体に生地がしっかり絡むようにくぐらせます
- 深めの鍋に植物油を熱します
- 衣をつけたソーセージを熱した油に入れ、時々返しながらきつね色でサクサクになるまで揚げます
- 油から取り出し、キッチンペーパーを敷いた上に置いて余分な油を切ります
メモ
ソーセージの衣揚げは、「ボリーニャ・ジ・サルシシャ」とも呼ばれ、ブラジルで非常に人気のある愛されたおつまみです。パーティーや家族の集まり、あるいはちょっとした美味しいおやつに最適です。サクサクした衣がソーセージを包み込み、誰もが喜ぶ食感と味わいの素晴らしいコントラストを生み出します。この作りやすいレシピでは、シンプルで手に入りやすい材料と簡単な調理法を使い、見栄えが良くみんなに喜ばれる仕上がりを確実に楽しめます。
評価とコメント