ブラジル料理
鶏肉とケージョ・ミナスを詰めたクリーミーなポテトボール (Bolinhas de frango cremosas com queijo minas)
マッシュポテトの生地にほぐした鶏肉とQueijo Minasを詰め、濃厚なソースをかけて焼き上げたブラジルの家庭料理。おもてなしやおつまみに最適です。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
鶏胸肉 1kg
ジャガイモ 1kg
塩 少々（鶏肉茹で用）
塩 適量（ジャガイモ茹で用）
バター 大さじ1
全卵 1個
ナツメグ 少々
コーンスターチ 適量
トマトソース缶 1缶
生クリーム 1缶
粉チーズ 50g
Queijo Minas（フレッシュ） 500g
刻み黒オリーブ（お好みで） 適量
オレガノ 適量
ジャガイモ 1kg
塩 少々（鶏肉茹で用）
塩 適量（ジャガイモ茹で用）
バター 大さじ1
全卵 1個
ナツメグ 少々
コーンスターチ 適量
トマトソース缶 1缶
生クリーム 1缶
粉チーズ 50g
Queijo Minas（フレッシュ） 500g
刻み黒オリーブ（お好みで） 適量
オレガノ 適量
どこで見つけるか
鶏肉、野菜類、乳製品、缶詰は地元のスーパーマーケットの精肉、青果、デイリー、乾物コーナーで揃えられます。Queijo Minasが見つからない場合の代用品として、水気を切ったカッテージチーズやモッツァレラチーズが食感や風味の面で推奨されます。
作り方
- 鶏胸肉を少量の塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹で、細かくほぐして置いておきます。
- 鍋にほぐした鶏肉とトマトソースを入れ、数分煮込んでから置いておきます。
- ジャガイモは皮をむき、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。
- 茹で上がったジャガイモの水気を切り、熱いうちにマッシャーやフォークで滑らかになるまで潰します。
- 潰したジャガイモにバター、卵、ナツメグ、塩少々を加えてよく混ぜ合わせます。
- コーンスターチを少しずつ加え、成形しやすい硬さになるまで混ぜます。
- ポテトの生地を適量取り、小さなボール状に丸めます。
- Queijo Minasを小さめのサイコロ状に切ります。
- ポテトボールの中にQueijo Minasのキューブと、お好みで刻み黒オリーブを入れて包みます。
- 具材が漏れないようにしっかりと閉じます。
- 耐熱容器に詰めたボールを円を描くように並べます。
- 容器の中央のスペースに、トマトソースで煮た鶏肉を盛り付けます。
- 全体に生クリームをまんべんなくかけます。
- 表面に粉チーズを振りかけます。
- お好みでオレガノを散らします。
- 180°Cに予熱したオーブンで20～30分、表面がこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
メモ
この鶏肉のポテトボールは、ブラジル料理の定番メニューで、家族の集まりやパーティー、特別な日のスナックとして非常に人気があります。柔らかいポテトの生地に、細かくほぐした鶏肉とQueijo Minasをたっぷりと詰め、クリーミーなトマトソースと一緒にオーブンでじっくりと焼き上げます。
一口食べると、ポテトのやさしい食感と、とろけるチーズのコク、そしてソースの旨味が口いっぱいに広がります。見た目にも華やかな一皿は、ゲストを驚かせるおもてなし料理としても大活躍すること間違いありません。
一口食べると、ポテトのやさしい食感と、とろけるチーズのコク、そしてソースの旨味が口いっぱいに広がります。見た目にも華やかな一皿は、ゲストを驚かせるおもてなし料理としても大活躍すること間違いありません。
評価とコメント