ブラジル料理
パパイヤのさわやかクリーミーアイスクリーム ナッツ添え
完熟パパイヤの甘みとナッツの香ばしい食感が楽しめる、ヘルシーで爽やかな手作りアイスクリーム。冷たくて軽やかなデザートをぜひお試しください。
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材料
砂糖 100g
カシューナッツ（砕いたもの） 大さじ2
パパイヤ（中サイズ） 2個
生クリーム（ホイップ用） 250ml
カシューナッツ（砕いたもの） 大さじ2
パパイヤ（中サイズ） 2個
生クリーム（ホイップ用） 250ml
どこで見つけるか
パパイヤはスーパーの果物売り場で「パパイヤ」として販売されています。完熟して皮が黄色いものを選びましょう。生クリームは乳脂肪分高めのものを選ぶと濃厚に仕上がります。カシューナッツは製菓材料コーナーやナッツ売場にある塩分不使用の素焼きタイプが最適です。もしカシューナッツが見つからない場合は、無塩アーモンドで代用しても美味しくいただけます。
作り方
- パパイヤを半分に切り、中の種をきれいに取り除きます。
- そのうち1個分の果肉をスプーンでくり抜き、フードプロセッサーやミキサーにかけてなめらかなピューレ状にします。
- もう1個分のパパイヤの果肉を小さめの角切りにして、準備しておきます。
- ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てます。
- 泡立てたクリームにパパイヤのピューレを加え、泡を潰さないようにさっくりと丁寧に混ぜ合わせます。
- 角切りにしておいたパパイヤの果肉を加え、全体に優しくなじませます。
- 容器に移し入れ、冷凍庫で少なくとも4時間、しっかりと固まるまで冷やし固めます。
- 器から出しやすくするために、容器の底をさっとぬるま湯に当てて少し溶かします。
- アイスを盛り付け、上からカシューナッツを散らして完成です。
- お好みでレモンを数滴絞ると、爽やかな酸味が加わり一層引き立ちます。
メモ
ブラジルのデザートからインスピレーションを受けたこのパパイヤアイスは、フルーツ本来の自然な甘みと、クリーミーな口当たりが魅力です。暑い季節にぴったりの清涼感があり、特別な日のおもてなしから、日々のちょっとしたご褒美まで幅広く楽しめます。パパイヤのピューレとホイップクリームを合わせた軽やかな食感に、ナッツのアクセントを効かせた、飽きのこない味わいに仕上げました。
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