ブラジル料理
桃の冷製デザート (Pavê de pessego)
滑らかなクリームとシロップ漬けの桃の瑞々しさが絶妙な、ブラジルで愛される定番の重ね菓子です。
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材料
牛乳 1リットル
コンデンスミルク 2缶
卵 1個
コーンスターチ 大さじ2
ビスコイト・シャンパーニュ（レディーフィンガー） 1袋
桃のシロップ漬け 1缶
生クリーム 1缶
砂糖 大さじ3
コンデンスミルク 2缶
卵 1個
コーンスターチ 大さじ2
ビスコイト・シャンパーニュ（レディーフィンガー） 1袋
桃のシロップ漬け 1缶
生クリーム 1缶
砂糖 大さじ3
どこで見つけるか
牛乳、卵、砂糖などの基本食材は近所のスーパーマーケットで揃います。コンデンスミルクや生クリームは製菓材料コーナー、ビスコイト・シャンパーニュの代用品として市販のスポンジケーキやフィンガービスケットも利用可能です。
作り方
- 鍋にコーンスターチを入れます
- 牛乳を加えます
- コンデンスミルクと卵も加えて混ぜ合わせます
- 弱火で加熱します
- とろみがついて、しっかりとしたペースト状になるまで絶えずかき混ぜます
- ガラス製の耐熱皿の底に、ビスコイト・シャンパーニュを敷き詰めます
- 温かい状態のクリームをビスケットの上に流し込みます
- 桃のシロップ漬けを中くらいの角切りにします
- クリームの層の上に角切りにした桃を広げます
- 別の容器で砂糖と生クリームを混ぜ合わせ、トッピングを作ります
- 桃の層の上に、混ぜたトッピングを塗り広げます
- アルミホイルで耐熱皿を覆います
- 食べる前に、冷蔵庫で少なくとも6時間冷やします
メモ
このデザートは、クリーミーな食感とフルーティーな風味が調和し、家族団らんの食卓に最適です。理想的なとろみと均一な仕上がりにするため、手順通りに丁寧に調理してください。
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