ブラジル料理
濃厚な手作りアメリカン・アイスクリーム (Sorvete americano)
少ない材料で簡単に作れる、驚くほどクリーミーなアメリカン・アイスクリームのレシピです。ご家庭でのデザートタイムに最適です。
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材料
チョコレートドリンクパウダー（achocolatado em pó） 大さじ6
牛乳 大さじ6
卵黄 4個分
コンデンスミルク（leite condensado） 1缶
牛乳 1.5リットル
砂糖 大さじ8
卵白 4個分
生クリーム（creme de leite sem soro） 1缶
牛乳 大さじ6
卵黄 4個分
コンデンスミルク（leite condensado） 1缶
牛乳 1.5リットル
砂糖 大さじ8
卵白 4個分
生クリーム（creme de leite sem soro） 1缶
どこで見つけるか
基本的な食材は地元のスーパーマーケットの製菓・乳製品コーナーで揃います。コンデンスミルクや生クリームは缶入りが一般的ですが、なければ紙パック入りの代用品でも構いません。
作り方
- ボウルでチョコレートドリンクパウダーと牛乳大さじ6を混ぜ合わせ、ペースト状にします
- 混ぜたものを中央に穴があるタイプの型に入れ、冷凍庫で冷やし固めます
- 鍋に卵黄、コンデンスミルク、牛乳1.5リットルを入れます
- 弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱します
- 火からおろして完全に冷ました後、ミキサーにかけます
- 別のボウルで卵白を泡立て、砂糖を加えてメレンゲのようなしっかりとした固さにします
- 生クリームを加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます
- ミキサーにかけたクリームと、卵白と生クリームを合わせたものを優しく混ぜ合わせます
- 冷凍庫に入れておいた型に、合わせたた生地を流し込みます
- 再び冷凍庫に入れ、約6時間、しっかりと固まるまで冷やし固めます
メモ
アメリカン・アイスクリームは、ご家庭で手軽に楽しめるクラシックなデザートです。特別な道具を使わず、シンプルで手に入りやすい材料だけで、驚くほど濃厚でなめらかな口当たりに仕上がります。家族みんなで楽しめるひんやりとしたスイーツとして、いつでも作りたくなる一品です。
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