ブラジル料理
自家製の甘いパモーニャ：新鮮なとうもろこしで作る伝統レシピ
青とうもろこし、細かいココナッツ、砂糖で作る、なめらかで風味豊かな甘いパモーニャの作り方。お祭りやデザートにぴったりの簡単レシピです。
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材料
水 1カップ
塩 ひとつまみ
砂糖 2カップ
細かいココナッツファイン 1カップ
皮付きの青とうもろこし 12本
塩 ひとつまみ
砂糖 2カップ
細かいココナッツファイン 1カップ
皮付きの青とうもろこし 12本
どこで見つけるか
日本では、青とうもろこしや砂糖はスーパーや八百屋で、細かいココナッツファインは製菓材料店、輸入食品店、または大型スーパーの製菓コーナーで見つけやすいです。
作り方
- とうもろこしの実を、芯に沿って包丁で切り落とすか、注意してすりおろして外します
- 外した実を水と一緒にミキサーにかけ、なめらかな状態にします
- 細かいココナッツ、砂糖、塩ひとつまみを加え、全体がなじむまでよく混ぜます
- 生地を少量ずつ取り、とうもろこしの皮で包んで、閉じた包みを作ります
- 皮を折りたたみ、ゆでている間に漏れないようにしっかり結びます
- 大きな鍋に水を入れて火にかけ、しっかり沸騰させます
- 沸騰した湯にパモーニャを1つずつ入れ、沸騰を保ちながらゆでます
- 中まで火が通って固まるまで、約40分ゆでます
- 穴あきお玉でパモーニャを湯から取り出し、涼しい場所で冷まします
- 甘いパモーニャは、好みでコーヒーやすりおろしたチーズを添えて出します
メモ
甘いパモーニャは、青とうもろこしで作るブラジルの伝統的なデザートです。やわらかな食感と、あとを引くおいしさが魅力です。このレシピでは、とうもろこしの実を使うだけでなく、皮も包みと加熱に活用します。生地をとうもろこしの皮で包んでゆでることで、家庭的で香り高く、しっかりおいしい一品に仕上がります。シンプルで手頃に作れて、味わい豊かなデザートを探している方にぴったりです。
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