ブラジル料理
簡単くるみのムース
このくるみのムースは、濃厚な味わいとベルベットのような口当たり、そして手軽さが魅力のブラジルの定番デザートです。
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材料
卵 8個
牛乳 1リットル
コンデンスミルク 2缶
ココアパウダー 400グラム
くるみ（粉砕したもの） 300グラム
生クリーム 200グラム入りのパック 3個
粉ゼラチン（無味・無色） 1袋（パッケージの指示通りに溶かしたもの）
牛乳 1リットル
コンデンスミルク 2缶
ココアパウダー 400グラム
くるみ（粉砕したもの） 300グラム
生クリーム 200グラム入りのパック 3個
粉ゼラチン（無味・無色） 1袋（パッケージの指示通りに溶かしたもの）
どこで見つけるか
くるみ、コンデンスミルク、ココアパウダー、生クリーム、粉ゼラチンなどは、一般的なスーパーマーケットの製菓材料コーナーや乾物売り場で購入可能です。
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- 火にかける前の鍋に牛乳と卵黄を入れ、卵黄はザルで濾してから加える
- ココアパウダーとコンデンスミルクを加える
- 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら約15分間加熱し、とろみのあるクリーム状にする
- 鍋を火から下ろす
- 粉砕したくるみと生クリームを混ぜ合わせる
- 溶かしておいたゼラチンを加える
- 泡立てた卵白（メレンゲ）を優しく加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる
- 耐熱容器に流し込む
- 冷凍庫に約2時間入れ、ムース状の硬さになるまで冷やす
- 完全に凍ってしまわないよう様子を見る
- 食べる直前に、トッピングとしてくるみ（丸ごとのもの）を飾る
- 一度取り分けた後は、冷蔵庫で保管する
メモ
食後のデザートにぴったりな、実用的で上品な一品です。ふわふわの軽い食感に仕上げるために、メレンゲを丁寧に混ぜ合わせるのが美味しさの秘訣です。
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