Braziliaans recept
Eenvoudig en romig sorvete de papaia met cashewnoten
Een romig en verfrissend sorvete de papaia dat je gemakkelijk zelf maakt, met stukjes verse vrucht en knapperige cashewnoten. Het perfecte, lichte dessert voor een zonnige dag.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
100g kristalsuiker
2 eetlepels grofgehakte cashewnoten
2 middelgrote papaja's (papaya formosa of hawaii), met vers vruchtvlees
250ml verse slagroom (minimaal 30% vet)
2 eetlepels grofgehakte cashewnoten
2 middelgrote papaja's (papaya formosa of hawaii), met vers vruchtvlees
250ml verse slagroom (minimaal 30% vet)
Waar ingrediënten te vinden
Je kunt papaja's (vaak aangeduid als 'papaya') vinden in de tropische afdeling van de meeste grotere Nederlandse supermarkten of bij de toko. Kies voor exemplaren die bij een lichte druk op de schil nog iets meegeven. Slagroom voor chantilly is overal verkrijgbaar in het koelschap; gebruik bij voorkeur een variant met een hoog vetpercentage voor een betere structuur. Cashewnoten vind je in het schap met noten en zaden; ongebrande en ongezouten noten zijn voor dit dessert het beste. Mocht je geen verse papaja kunnen vinden, dan zijn goed gesorteerde toko's de beste plek om deze vrucht te kopen.
Bereidingswijze
- Halveer de papaja's en verwijder zorgvuldig alle pitjes met een lepel
- Schep het vruchtvlees van één papaja uit en pureer dit in een blender of met een staafmixer tot een glad mengsel
- Snijd het vruchtvlees van de tweede papaja in kleine, gelijkmatige blokjes en zet deze apart
- Klop de slagroom samen met de suiker in een kom stijf tot je een stevige chantilly hebt
- Spatel de papajapuree voorzichtig door de opgeklopte room; blijf luchtig roeren zodat het mengsel niet in elkaar zakt
- Voeg de blokjes papaja toe en schep ze rustig door de massa
- Verdeel het mengsel over ijsvormpjes of een diepvriesbestendige schaal en laat het ten minste 4 uur opstijven in de vriezer
- Houd de onderkant van de vorm even onder de warme kraan als je het ijs makkelijk wilt lossen
- Snijd het ijs in mooie blokjes of schep bollen in glazen en garneer het geheel royaal met de gehakte cashewnoten
- Besprenkel het dessert naar wens met een paar druppels vers limoensap voor een frisse, citrusachtige toets
Opmerkingen
Dit sorvete de papaia is een geliefd Braziliaans dessert dat de natuurlijke zoetheid van papaja combineert met een heerlijk romige textuur. Het is een fantastische keuze voor warme dagen; het is ongecompliceerd om te maken en voelt toch verrassend licht aan. De combinatie van gepureerde papaja, opgeklopte room en cashewnoten creëert een onweerstaanbare traktatie die het altijd goed doet, of je het nu serveert tijdens een etentje of gewoon als een verwenmoment voor jezelf.
Beoordelingen en reacties