ブラジル料理
トマトとバジルのサラダ
トマトとバジルのサラダは、素材のシンプルさと新鮮な風味を活かした定番の一品です。
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材料
粗塩大さじ1
オリーブオイル適量
塩と挽きたての黒胡椒適量
熟したトマト3個
バジルの葉適量
オリーブオイル適量
塩と挽きたての黒胡椒適量
熟したトマト3個
バジルの葉適量
どこで見つけるか
トマト、新鮮なバジル、調味料などは、地域のスーパーマーケットや青果店、食料品店で手軽に入手可能です。
作り方
- トマトをよく洗い、水気をしっかりと拭き取る
- トマトのヘタを取り除く
- トマトの切り口を下にしてまな板に置く
- 十字、そして斜めにも切り込みを入れ、8等分のくし形に切り分ける
- ボウルの上に置いたザルや水切り器にトマトを入れる
- 粗塩をまんべんなく振り、全体に絡まるように混ぜる
- ラップをかけるか、お皿を乗せて蓋をする
- 冷蔵庫で24時間寝かせ、水分を抜いて食感を保たせる
- 急ぎの場合は、最低30分以上水切りをする
- 盛り付けの直前に冷蔵庫から取り出す
- ボウルに溜まった水分は捨てる
- トマトを優しく振って、余分な粗塩を落とす
- お皿にトマトを盛り付ける
- 仕上げにオリーブオイルと黒胡椒をかける
- お好みでバジルの葉を添えて完成
メモ
トマト本来の美味しさを主役にした料理です。塩を使って水分を抜くことで、トマトの旨味が凝縮され、食感が引き立ちます。軽やかで香り高い付け合わせとしてお楽しみください。
評価とコメント