ブラジル料理
濃厚チョコレートアイスケーキ (Sorvetão de chocolate)
少ない材料で簡単に作れる、ブラジルの定番冷たいデザート。濃厚なチョコの風味が楽しめる、これからの季節にぴったりの一品です。
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材料
卵 6個
チョコレートドリンク用パウダー 大さじ6
コンデンスミルク 1缶
牛乳 コンデンスミルクの空き缶で1杯分
バニラエッセンス 少々
砂糖 大さじ3
生クリーム（乳清を除く） 1缶
チョコレートドリンク用パウダー 大さじ6
コンデンスミルク 1缶
牛乳 コンデンスミルクの空き缶で1杯分
バニラエッセンス 少々
砂糖 大さじ3
生クリーム（乳清を除く） 1缶
どこで見つけるか
材料は一般的なスーパーマーケットの乳製品コーナーや製菓材料コーナーで揃います。コンデンスミルクは製菓コーナーまたは輸入食品コーナーで手に入ります。生クリームは乳脂肪分が高いものを使うとより濃厚な仕上がりになります。
作り方
- 鍋にコンデンスミルク、牛乳、卵黄（卵白は別に取っておく）、チョコレートパウダー、バニラエッセンスを入れます。
- 弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱してクリーム状にします。
- 火から下ろし、チョコレートクリームを冷ましておきます。
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てます。
- 砂糖を少しずつ加えながら、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。
- 生クリームをメレンゲに加え、泡を潰さないように下から上へ優しく混ぜ合わせます。
- 冷ましておいたチョコレートクリームを、卵白と生クリームの混合液に少しずつ加え、丁寧に混ぜ合わせます。
- 冷凍用の容器に流し入れます。
- 冷凍庫に入れ、しっかりと固まるまで十分に冷やし固めます。
- 十分に冷え固まったら、食べやすい大きさに取り分けてお召し上がりください。
メモ
「ソルヴェタン・ジ・ショコラテ」は、そのクリーミーな口どけと濃厚なチョコレートの味わいで愛され続けているブラジルの伝統的なデザートです。作り方は非常にシンプルで、特別な技術を必要としないため、誰でも手軽に本格的なアイスケーキを楽しむことができます。暑い日のデザートや、食後の締めくくりに添える特別な一皿として最適です。
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