Brasiliansk opskrift
Tomatsalat med basilikum
Denne tomatsalat med basilikum er en klassiker i det brasilianske køkken, elsket for sine helt enkle råvarer og friske smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 modne tomater
1 spsk. groft salt
Olivenolie efter smag
Salt og friskkværnet peber efter smag
Frisk basilikum efter smag
1 spsk. groft salt
Olivenolie efter smag
Salt og friskkværnet peber efter smag
Frisk basilikum efter smag
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark finder du gode modne tomater i ethvert supermarked eller hos den lokale grønthandler; vælg gerne danske drivhustomater i sæson eller solmodne varianter for mere smag. Groft salt (havsalt) findes i alle dagligvarebutikker ved krydderihylden. Frisk basilikum købes som potteplante i supermarkedets grøntafdeling, hvilket giver den bedste smag frem for de pakkede krydderurter. Olivenolie af god kvalitet kan findes i alle gængse supermarkeder, gerne en extra virgin udgave for mere dybde.
Tilberedningsvejledning
- Vask tomaterne grundigt og tør dem af
- Skær toppen af hver tomat
- Placer tomaten med den flade side nedad på skærebrættet
- Skær først et kryds og derefter et x, så du får 8 ens både
- Kom tomatstykkerne i en si eller et dørslag, der er placeret over en skål
- Drys med det grove salt og vend det godt rundt, så alle stykker bliver dækket
- Dæk beholderen med husholdningsfilm eller en tallerken
- Sæt den i køleskabet i 24 timer, så tomaterne dræner og holder formen
- Hvis det skal gå hurtigere, så lad dem dræne i mindst 30 minutter
- Tag dem ud af køleskabet lige før servering
- Hæld den opsamlede væske fra skålen væk
- Ryst forsigtigt bådene, så det overskydende grove salt fjernes
- Anret tomaterne pænt på en tallerken
- Smag til med olivenolie og friskkværnet peber
- Top med masser af frisk basilikum og servér straks
Bemærkninger
I denne opskrift er tomaten i centrum. Ved at drysse tomaterne med salt og lade dem dræne, får de en fastere tekstur og en mere koncentreret smag, hvilket gør dem til et let og aromatisk tilbehør.
Vurderinger og kommentarer