Recette brésilienne
Salade de tomates au basilic
La salade de tomates au basilic est un classique indémodable, appréciée pour la simplicité de ses ingrédients et sa fraîcheur incomparable.
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Ingrédients
3 tomates mûres
1 cuillère à soupe de gros sel
Huile d'olive selon le goût
Sel et poivre du moulin selon le goût
Feuilles de basilic frais selon le goût
1 cuillère à soupe de gros sel
Huile d'olive selon le goût
Sel et poivre du moulin selon le goût
Feuilles de basilic frais selon le goût
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez des tomates mûres, du basilic frais et de l'huile d'olive de qualité dans les marchés locaux, les épiceries fines ou les rayons frais des supermarchés.
Mode de préparation
- Lavez et séchez soigneusement les tomates
- Retirez le pédoncule de chaque tomate
- Posez la tomate, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper
- Coupez-les en croix puis en X pour obtenir 8 quartiers égaux
- Placez les quartiers de tomate dans une passoire posée au-dessus d'un saladier
- Saupoudrez le gros sel sur les tomates et mélangez bien pour les enrober
- Couvrez le récipient avec un film alimentaire ou une assiette
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures afin que la tomate dégorge et garde sa texture
- Si vous devez servir plus rapidement, laissez dégorger pendant au moins 30 minutes
- Sortez la préparation du réfrigérateur au moment de servir
- Jetez le liquide accumulé dans le saladier
- Secouez délicatement les quartiers pour retirer l'excédent de gros sel
- Disposez les tomates dans une assiette de service
- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et du poivre du moulin
- Ajoutez les feuilles de basilic frais et servez aussitôt
Notes
Cette préparation met la tomate à l'honneur. Le processus de dégorgement avec du sel permet d'intensifier le goût et d'obtenir une texture parfaite, offrant un accompagnement léger et très aromatique.
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