ブラジル料理
手作りのクリーミーで簡単なリケージョのレシピ (Receita de requeijão)
少ない材料で作れる自家製リケージョのレシピ。クリーミーな食感がパンやトーストにぴったりです。
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材料
1リットルの全乳
大さじ3のホワイトビネガー
大さじ1のマーガリン
味噌な塩適量
大さじ3のホワイトビネガー
大さじ1のマーガリン
味噌な塩適量
どこで見つけるか
地元のスーパーの乳製品コーナーや酢、マーガリン、塩は一般的な食料品売り場で手に入ります。新鮮な牛乳が必要です。
作り方
- 鍋に牛乳を入れて沸騰させる。
- 沸騰した牛乳の上の2cmほどを取り出しコップに入れておく。
- 残った牛乳に酢を入れ、よく混ぜる。
- 牛乳が完全に凝固するまで待つ。
- 凝固した乳清を捨て、チーズの塊だけを取り出す。
- チーズの塊をブレンダーに入れる。
- 取り置いた牛乳、マーガリン、塩を加える。
- これらを数分間ブレンドし、滑らかでクリーミーな状態にする。
- 出来上がったリケージョを容器に移す。
- 冷蔵庫で少なくとも2時間冷やして固める。
メモ
自家製リケージョは、ブラジルの伝統的なクリーミーチーズで、さまざまな料理やパン、トーストに合う便利でおいしいトッピングです。家庭で作ることで新鮮さと比類のない味を楽しめるほか、市販のリケージョに代わる素晴らしい選択肢となります。
このレシピはシンプルで迅速に作れるため、手に入りやすい材料で驚くほどの結果が得られます。数ステップで、濃厚でおいしいリケージョが完成します。
このレシピはシンプルで迅速に作れるため、手に入りやすい材料で驚くほどの結果が得られます。数ステップで、濃厚でおいしいリケージョが完成します。
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