ブラジル料理
圧力鍋で手早く作る、濃厚ブラジル風牛肉煮込み
忙しい日にもぴったり。圧力鍋で短時間仕上げる、旨味がギュッと詰まった本格的なブラジル風牛肉煮込みレシピです。
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材料
植物油 1/2カップ
にんにく（みじん切り） 1片
玉ねぎ（中サイズ・みじん切り） 1個
牛もも肉（ステーキ用カット） 700g
塩 小さじ2
うま味調味料 小さじ1.5
トマト（角切り） 1個
ピーマン（角切り） 1/2個
トマトペースト 大さじ1
熱湯 3カップ
パセリ（みじん切り） 大さじ1
にんにく（みじん切り） 1片
玉ねぎ（中サイズ・みじん切り） 1個
牛もも肉（ステーキ用カット） 700g
塩 小さじ2
うま味調味料 小さじ1.5
トマト（角切り） 1個
ピーマン（角切り） 1/2個
トマトペースト 大さじ1
熱湯 3カップ
パセリ（みじん切り） 大さじ1
どこで見つけるか
牛肉の「牛もも肉（ステーキ用）」は、精肉店や大型スーパーの精肉売り場で手に入ります。うま味調味料は、スーパーの調味料コーナーにある一般的な顆粒のものをご利用ください。トマトやピーマンなどの野菜、パセリはスーパーの青果コーナーで購入可能です。トマトペーストは、輸入食品店や大型スーパーの缶詰・パスタソース売り場で見つけることができます。
作り方
- 圧力鍋に油を引き、強火で熱します。
- にんにくと玉ねぎを加え、きつね色になるまで3分ほど炒めます。
- 牛肉を加え、表面の色が変わるまで10分ほど焼き付けます。
- 塩、うま味調味料、トマト、ピーマン、トマトペースト、熱湯を順に加えます。
- 蓋をして圧力をかけ、沸騰してから30分間煮込みます。
- 火を止め、圧力が完全に下がるまでそのまま放置します。
- 蓋を開け、パセリを散らして全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。
メモ
ブラジルの家庭料理の定番、カルニ・デ・パネラ（牛肉の煮込み）を圧力鍋で手軽にアレンジしました。お肉が驚くほど柔らかく仕上がり、凝縮された旨味が楽しめる一品です。
下準備でしっかりと香りを出し、調味料を合わせるのが美味しさの秘訣。忙しい日の晩ごはんにも最適です。炊きたての白いご飯とシンプルなサラダを添えれば、バランスの取れた大満足な献立になります。
下準備でしっかりと香りを出し、調味料を合わせるのが美味しさの秘訣。忙しい日の晩ごはんにも最適です。炊きたての白いご飯とシンプルなサラダを添えれば、バランスの取れた大満足な献立になります。
評価とコメント