ブラジル料理
ピカジーニョ・インディアーノ（ブラジル風インド風ビーフシチュー）
エキゾチックなスパイスとフルーツのフレッシュさが融合した、ブラジル流のユニークで味わい深い一皿です。
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材料
小麦粉大さじ3
ホワイトレーズン1/2カップ
牛赤身肉（アルカトラまたはコション・モーレ）500g（小さめの角切り）
刻みパセリとチャイブ（シェイロ・ヴェルデ）1/2カップ
シナモンパウダー小さじ1
カレー粉大さじ1
バナナ1本（刻んだもの）
熱湯4カップ（800ml）
クローブ（丁子）3粒
ビーフブイヨンキューブ2個
中玉の玉ねぎ1個（みじん切り）
ココナッツファイン1/2カップ
リンゴ1個（皮をむいて小さめの角切り）
無糖ヨーグルト1/2カップ
マーガリン大さじ3
トマト2個（湯むきして種を取り除き、みじん切り）
ホワイトレーズン1/2カップ
牛赤身肉（アルカトラまたはコション・モーレ）500g（小さめの角切り）
刻みパセリとチャイブ（シェイロ・ヴェルデ）1/2カップ
シナモンパウダー小さじ1
カレー粉大さじ1
バナナ1本（刻んだもの）
熱湯4カップ（800ml）
クローブ（丁子）3粒
ビーフブイヨンキューブ2個
中玉の玉ねぎ1個（みじん切り）
ココナッツファイン1/2カップ
リンゴ1個（皮をむいて小さめの角切り）
無糖ヨーグルト1/2カップ
マーガリン大さじ3
トマト2個（湯むきして種を取り除き、みじん切り）
どこで見つけるか
・スパイス類（クローブ、カレー粉、シナモン）：大型スーパーの製菓・スパイスコーナー、または輸入食品店で購入可能です。
・ココナッツファイン：製菓材料店や輸入食品店、オンラインショップの製菓材料コーナーで入手できます。
・牛肉：一般的なスーパーのお肉売り場にある、カレー・シチュー用または薄切り肉で代用可能です。
・ココナッツファイン：製菓材料店や輸入食品店、オンラインショップの製菓材料コーナーで入手できます。
・牛肉：一般的なスーパーのお肉売り場にある、カレー・シチュー用または薄切り肉で代用可能です。
作り方
- 大きめの鍋にマーガリンを熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 角切りにした牛肉を加え、中強火で全体に焼き色がつくまで炒めます。
- 牛肉に小麦粉を振りかけ、よく混ぜながら1分ほど加熱します。
- クローブ、シナモンパウダー、カレー粉を加え、全体に香りが広がるようによく混ぜ合わせます。
- 熱湯で溶かしたビーフブイヨンを鍋に注ぎ入れます。
- 鍋に蓋をして弱火で約40分、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
- 刻んだトマト、角切りのリンゴ、バナナ、ココナッツファイン、レーズンを加えます。
- 時々混ぜながら、さらに10分間煮込みます。
- 無糖ヨーグルトを加え、ソースがクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。
- 味をみて、必要に応じて塩と黒こしょうで調えます。
- 火から下ろし、仕上げに刻んだシェイロ・ヴェルデ（パセリとチャイブ）を散らします。
- 温かいピカジーニョを炊きたての白米と一緒にお召し上がりください。
メモ
個性的で心温まる食事をお探しなら、この「ピカジーニョ・インディアーノ」が最適です。東洋的なスパイスの香りがトロピカルな食材と調和し、とろりとしたソースがたまらない忘れられない風味を生み出します。
評価とコメント