Ricetta brasiliana
Pancakes al cioccolato con banane caramellate (Panqueca doce de chocolate com banana caramelizada)
Scopri come preparare questi irresistibili pancake dolci: una pastella soffice al cioccolato abbinata a banane caramellate che si sciolgono in bocca. Il dessert perfetto.
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Ingredienti
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 tazza di latte intero
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero semolato
Olio di semi per la padella
4 cucchiai di latte intero
1 uovo grande
4 cucchiai di acqua
1 tazza di farina 00
6 banane mature
1 tazza di latte intero
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di zucchero semolato
Olio di semi per la padella
4 cucchiai di latte intero
1 uovo grande
4 cucchiai di acqua
1 tazza di farina 00
6 banane mature
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire tutti gli ingredienti nei supermercati locali. Scegli banane mature ma sode nel reparto ortofrutta e preferisci un cacao amaro di buona qualità nel reparto pasticceria. Se necessario, puoi sostituire il burro con margarina vegetale di alta qualità, sebbene il burro resti la scelta ideale per la caramellizzazione.
Procedimento
- Frulla la farina, il latte, l'uovo, lo zucchero e il cacao in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d'olio a fiamma media.
- Versa un mestolo scarso di pastella, distribuiscilo bene, attendi la doratura e gira il pancake per cuocere l'altro lato.
- Togli i pancake dalla padella e tienili da parte su un piatto.
- Metti lo zucchero e l'acqua in un pentolino sul fuoco finché non iniziano a formare uno sciroppo.
- Aggiungi le banane tagliate a pezzettoni nello sciroppo, abbassa la fiamma e lascia caramellare dolcemente.
- In un altro pentolino, unisci il burro, lo zucchero, il latte e il cacao per preparare la salsa di copertura.
- Cuoci la salsa al cioccolato a fuoco dolce per circa 8 minuti finché non si sarà addensata.
- Distribuisci le banane caramellate su ogni pancake, ripiegali e adagiali su un piatto da portata.
- Guarnisci i pancake con la salsa al cioccolato calda oppure servili direttamente nei piatti individuali.
Note
Questa ricetta di pancake dolci è un classico che mette d'accordo tutta la famiglia. La pastella al cacao risulta leggera e si sposa alla perfezione con il tocco goloso delle banane caramellate. Il segreto per un risultato impeccabile consiste nel frullare bene il composto fino a renderlo liscio e utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per una cottura uniforme. Servire con una colata extra di salsa al cioccolato aggiunge quel tocco da chef che conquista chiunque al primo assaggio.
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