Brasilísk uppskrift
Hefðbundinn Baião de dois (Baião de dois)
Lærðu að töfra fram ljúffengan heimagerðan Baião de dois, klassískan brasilískan rétt sem sameinar hrísgrjón og baunir í eina bragðmikla máltíð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2,5 lítrar kalt vatn
500 g grænar baunir (feijão verde)
2 teningar nautakraftur
3 msk jurtaolía
1 paio-pylsa, skorin í sneiðar
1 rifinn laukur
1 mulið hvítlauksrif
1/2 msk saxaður kóríander
2 1/2 bolli hvít hrísgrjón
150 g queijo coalho-ostur í þunnum sneiðum
500 g grænar baunir (feijão verde)
2 teningar nautakraftur
3 msk jurtaolía
1 paio-pylsa, skorin í sneiðar
1 rifinn laukur
1 mulið hvítlauksrif
1/2 msk saxaður kóríander
2 1/2 bolli hvít hrísgrjón
150 g queijo coalho-ostur í þunnum sneiðum
Hvar er hægt að finna hráefnin
Þú getur fundið helstu hráefni í stórum matvöruverslunum. Fyrir sérstök brasilísk hráefni eins og paio-pylsu, queijo coalho-ost og grænar baunir (feijão verde), er best að leita í sérverslunum með innflutt matvæli. Sem staðgengill fyrir queijo coalho má nota grillaðan halloumi-ost ef nauðsyn krefur.
Aðferð
- Láttu grænu baunirnar liggja í bleyti í vatni yfir nótt.
- Næsta dag, helltu vatninu af baununum og sjóddu þær í potti með 2,5 lítrum af köldu vatni og nautakraftinum.
- Lokaðu pottinum og láttu sjóða við vægan hita í um það bil 1 klukkustund, eða þar til baunirnar eru mjúkar.
- Á meðan baunirnar sjóða skaltu hita olíuna í öðrum potti.
- Brúnaðu paio-pylsuna, rifna laukinn og maukaða hvítlaukinn í olíunni.
- Bættu þvegnum og sigtuðum hrísgrjónunum ásamt kóríander út í pottinn og steiktu í nokkrar mínútur.
- Helltu soðnu baununum ásamt suðuvatninu út í hrísgrjónablönduna.
- Blandaðu öllu vel saman, settu lok á pottinn og láttu malla við vægan hita þar til hrísgrjónin eru soðin og blandan er orðin rök og kremuð.
- Raðaðu queijo coalho-ostsneiðunum ofan á hrísgrjónin.
- Settu lokið aftur á pottinn og láttu gufuna bræða ostinn í nokkrar mínútur.
- Berðu Baião de dois fram heitan, gjarnan með steiktu eða bökuðu carne-de-sol ef vill.
Athugasemdir
Baião de dois er einstakur réttur úr brasilískri matargerð, sem nýtur mikilla vinsælda í norður- og norðausturhluta landsins. Þessi réttur byggist á bragðmikilli blöndu af hrísgrjónum og baunum, sem er auðguð með innihaldsefnum eins og paio-pylsu, queijo coalho-osti og ýmsum kryddjurtum. Útkoman er einstaklega seðjandi og hugguleg máltíð. Undirbúningurinn er einfaldur, sem gerir hann fullkominn jafnt fyrir hversdagsmatinn sem og hátíðleg tilefni.
Einkunnir og athugasemdir