Brasilísk uppskrift
Kókos- og rækju-risotto með ríkulegu bragði (Risoto de coco e camarão)
Kremkennt risotto með kókos og rækju, suðrænu bragði og mjúkri áferð, gert úr fersku hráefni og einföldum aðferðum fyrir sérstakar máltíðir.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/5 kg af ferskum, meðalstórum og hreinsuðum rækjum
2 stórar kókoshnetur, til að rífa og kreista út kókosmjólk
1/2 búnt af söxuðu kóríander
500 g af skoluðu hrísgrjónum, helst arborio eða risotto-hrísgrjónum
1 stór laukur, saxaður
1 stór kókoshneta, til að rífa og kreista út kókosmjólk
Sjóðandi vatn til að draga út kókosmjólkina
3 stórir tómatar, afhýddir, fræhreinsaðir og saxaðir
Salt eftir smekk
1/4 bolli af ólífuolíu
1 matskeið af ediki
1/2 búnt af saxaðri vorlaukargrænu
2 stórar kókoshnetur, til að rífa og kreista út kókosmjólk
1/2 búnt af söxuðu kóríander
500 g af skoluðu hrísgrjónum, helst arborio eða risotto-hrísgrjónum
1 stór laukur, saxaður
1 stór kókoshneta, til að rífa og kreista út kókosmjólk
Sjóðandi vatn til að draga út kókosmjólkina
3 stórir tómatar, afhýddir, fræhreinsaðir og saxaðir
Salt eftir smekk
1/4 bolli af ólífuolíu
1 matskeið af ediki
1/2 búnt af saxaðri vorlaukargrænu
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu kókoshnetur, ferska rækju, kryddjurtir og grænmeti í grænmetis- og fiskaborði matvöruverslunar; ef þú finnur ekki ferska kókoshnetu má nota kókosmjólk sem varasnið, en upprunalega hráefnið er æskilegt.
Aðferð
- Rífið kókoshneturnar og kreistið þær til að fá þykka kókosmjólk
- Geymið kókoshnetuskelina
- Blandið þykku kókosmjólkinni saman við vorlauk, kóríander, 3 saxaða tómata, 1/4 bolla af ólífuolíu, edik og rækjurnar
- Kryddið með salti eftir smekk
- Eldið við lágan hita þar til rækjan nær æskilegri eldun
- Hitið afganginn af olíunni í potti og mýkið laukinn þar til hann verður glær
- Bætið hrísgrjónunum út í og steikið í um það bil 3 mínútur, hrærið stöðugt
- Setjið afganginn af tómötunum út í og eldið þar til þeir mýkjast
- Hellið þunnu kókosmjólkinni út í og eldið, hrærið öðru hvoru, þar til hrísgrjónin eru al dente
- Bætið við heitu vatni smám saman ef þarf
- Á meðan, setjið geymda kókoshnetuskelina í skál með sjóðandi vatni og kreistið til að draga út þunna mjólk
- Setjið til hliðar
- Setjið risottoð á fat eða í skál, til skiptis með lögum af hrísgrjónum, rækjusósu og kókossósu
- Berið fram heitt, skreytt með ferskum vorlauk og kóríander
Athugasemdir
Þetta kókos- og rækju-risotto er brasilísk uppskrift sem sameinar suðrænt bragð og hefðbundna mýkt risottosins. Hún hentar vel þeim sem vilja fá fínlegt rétt, sem er auðvelt að útbúa og fullt af bragði. Samsetningin af kókosmjólk, ferskri rækju og ferskum kryddjurtum skilar ljúffengri máltíð sem er fullkomin fyrir sérstök tilefni eða öðruvísi hádegisverð. Uppskriftin felur í sér að útbúa heimagerða kókosmjólk, steikja hrísgrjónin og byggja upp bragðlög, þannig að áferðin verði kremkennd og bragðið áberandi.
Einkunnir og athugasemdir