Brasilísk uppskrift
Auðveldur og bragðmikill rækjahrísgrjónaréttur
Prófaðu þennan fljótlega og bragðmikla brasilíska rétt með rækju, kókosmjólk og kryddi sem hittir alltaf í mark.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
3 bollar rækjusoð
2 tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 saxaður pimenta de cheiro (eða mildur chilli)
1 bolli kókosmjólk
1 matskeið hveiti
1 saxaðri papriku
3 matskeiðar hvítlaukssósa
1 saxaður laukur
1 teskeið dende-olía (pálmaolía)
Fersk steinselja og graslaukur (cheiro-verde), saxað eftir smekk
2 bollar hrísgrjón, skoluð og þurrkuð
800 g hreinsuð rækja, krydduð með salti, svörtum pipar og hvítlaukssósu
Colorau (annatto-duft) eftir smekk
2 matskeiðar matarolía
2 tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 saxaður pimenta de cheiro (eða mildur chilli)
1 bolli kókosmjólk
1 matskeið hveiti
1 saxaðri papriku
3 matskeiðar hvítlaukssósa
1 saxaður laukur
1 teskeið dende-olía (pálmaolía)
Fersk steinselja og graslaukur (cheiro-verde), saxað eftir smekk
2 bollar hrísgrjón, skoluð og þurrkuð
800 g hreinsuð rækja, krydduð með salti, svörtum pipar og hvítlaukssósu
Colorau (annatto-duft) eftir smekk
2 matskeiðar matarolía
Hvar er hægt að finna hráefnin
Rækjusoð er hægt að útbúa með rækjuskeljum eða nota fiskikraft. Dende-olíu og pimenta de cheiro (fyrir alvöru brasilískt bragð) er helst að finna í sérverslunum með innflutt matvæli eða asískum/latneskum matvöruverslunum. Colorau má finna undir nafninu 'annatto' eða 'achiote' í krydddeildum stórverslana.
Aðferð
- Undirbúið hrísgrjónin
- Hitið eina matskeið af matarolíu í potti
- Bætið lauknum og hvítlaukssósunni út í og steikið þar til laukurinn verður gegnsær
- Setjið papriku, tómat og chilli út í og látið malla stutta stund
- Bætið skoluðum hrísgrjónunum út í og hrærið þar til þau verða glansandi
- Hellið kókosmjólk, rækjusoði og colorau út í
- Hrærið vel og eldið þar til hrísgrjónin eru mjúk og rjómalöguð
- Undirbúið rækjurnar
- Kryddið hreinsaðar rækjurnar með salti, svörtum pipar og hvítlaukssósu
- Geymið til hliðar
- Eldið rækjurnar
- Hitið eina matskeið af matarolíu á pönnu
- Steikið lauk, tómat, papriku og chilli þar til grænmetið er orðið mjúkt
- Bætið kókosmjólk, rækjusoði og hveitinu (leyst upp í smá vatni) út í
- Leyfið suðunni að koma upp þar til sósan þykknar örlítið
- Bætið rækjunum út í og eldið þar til þær verða bleikar og eldaðar í gegn
- Smakkið til með salti ef þarf
- Berið fram
- Blandið rækjunum saman við soðin hrísgrjónin
- Bætið saxaðri steinselju/graslauk og dende-olíu út í
- Hrærið varlega saman
- Berið fram heitt og skreytið með auka kryddjurtum ef vill
Athugasemdir
Þessi rækjahrísgrjónaréttur er klassískur brasilískur réttur sem sameinar ferskt bragð af sjávarfangi og ilmandi kryddjurtum. Hann er tilvalinn fyrir þá sem vilja ljúffenga máltíð sem er bæði auðveld í undirbúningi og notar aðgengileg hráefni. Uppskriftin felst í að léttsteikja grænmetið, elda hrísgrjónin í kókosmjólk og rækjusoði og bæta síðan krydduðum rækjunum saman við, sem gefur réttinum rjómalagaða áferð og djúpt bragð.
Einkunnir og athugasemdir