Brasilísk uppskrift
Svartbaunir með beikoni og kúmeni
Þessar svartbaunir með beikoni og kúmeni eru klassískur og seðjandi réttur úr brasilískri matargerð, sem sameinar djúpt bragð og einfaldleika.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 bolli (tebolli) af svörtum baunum
6 bollar (tebollar) af vatni (skipt í bleyti og suðu)
1 lárviðarlauf
1/4 bolli (tebolli) af beikoni í teningum
1 msk ólífuolía
1/2 laukur, smátt saxaður
4 hvítlauksrif, söxuð
1/4 tsk malað kúmen
salt eftir smekk
nýmulinn svartur pipar eftir smekk
6 bollar (tebollar) af vatni (skipt í bleyti og suðu)
1 lárviðarlauf
1/4 bolli (tebolli) af beikoni í teningum
1 msk ólífuolía
1/2 laukur, smátt saxaður
4 hvítlauksrif, söxuð
1/4 tsk malað kúmen
salt eftir smekk
nýmulinn svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Allt hráefni fæst í almennum matvöruverslunum. Veldu þurrkaðar svartar baunir úr heilsu- eða baunadeild, og beikon í teningum eða sneiðum sem þú skerð niður.
Aðferð
- Skolaðu baunirnar undir rennandi vatni í sigti
- Fjarlægðu óhreinindi eða skemmdar baunir
- Settu baunirnar í skál og bættu við 3 bollum af vatni
- Fleygðu þeim baunum sem fljóta ofan á
- Hyljið skálina með diski og láttu standa í 12 klukkustundir
- Skiptu um bleytivatnið að minnsta kosti einu sinni á meðan
- Helltu bleytivatninu frá og skolaðu baunirnar
- Settu baunirnar í þrýstipott með 3 bollum af vatni og lárviðarlaufi
- Lokaðu pottinum og settu á háan hita
- Þegar potturinn byrjar að gefa frá sér hljóð
- Lækkaðu hitann og eldaðu í 15 mínútur
- Slökktu á hitanum og bíddu þar til þrýstingurinn fer af náttúrulega áður en opnað er
- Hitaðu meðalstóran pott við meðalhita
- Bættu ólífuolíu og beikoni út í
- Steiktu í 2 mínútur þar til beikonið er farið að brúnast
- Bættu lauknum og ögn af salti út í
- Steiktu í um 3 mínútur þar til laukurinn er orðinn mjúkur
- Bættu hvítlauk og kúmeni saman við
- Steiktu í 1 mínútu þar til ilmar vel
- Bættu einni ausu af soðnum baunum með vökva út í pottinn
- Maukaðu baunirnar með sleif til að mynda þykkt sem gefur sósunni fyllingu
- Helltu restinni af baununum með vökvanum út í
- Kryddaðu með salti og pipar eftir smekk
- Eldaðu í 10 mínútur eða þar til æskilegri þykkt er náð
- Berðu fram heitt
Athugasemdir
Leyndarmálið á bak við fullkomnar baunir er að láta þær liggja í bleyti, sem auðveldar meltingu og styttir eldunartímann. Kryddlegið með beikoni og kúmeni gefur sérstakan ilm og gerir sósuna þykka og bragðmikla.
Einkunnir og athugasemdir