Resep Khas Brasil
Escarole Tumis dengan Kacang Tanah Pedas
Escarole tumis dengan kacang tanah pedas adalah hidangan tradisional dari kuliner Brasil, disukai karena perpaduan rasa yang kuat dan cara membuatnya yang praktis.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1/2 ikat escarole besar
1/3 cangkir teh kacang tanah sangrai tanpa kulit dan tanpa garam
2 siung bawang putih
Minyak zaitun secukupnya
1/4 sendok teh cabai cayenne bubuk
Garam secukupnya
1/3 cangkir teh kacang tanah sangrai tanpa kulit dan tanpa garam
2 siung bawang putih
Minyak zaitun secukupnya
1/4 sendok teh cabai cayenne bubuk
Garam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Di Indonesia, escarole biasanya dapat dicari di pasar swalayan besar, toko bahan makanan impor, atau pasar sayur yang lengkap, sedangkan kacang tanah, bawang putih, minyak zaitun, cabai cayenne bubuk, dan garam tersedia di pasar tradisional, toko bahan kue, serta supermarket umum.
Cara Memasak
- Pisahkan daun escarole lalu cuci dengan saksama di bawah air mengalir
- Keringkan daun menggunakan spinner salad agar benar-benar kering
- Tumpuk sekitar 5 lembar daun, gulung membentuk silinder, lalu iris menjadi pita selebar kira-kira 3 cm
- Tekan siung bawang putih dengan sisi pisau untuk mengupasnya, biarkan tetap utuh agar dapat memberi aroma pada minyak zaitun
- Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang
- Tambahkan sedikit minyak zaitun, kacang tanah, cabai cayenne bubuk, dan sejumput garam
- Tumis kacang tanah selama sekitar 3 menit hingga agak keemasan
- Angkat kacang tanah dari wajan dan sisihkan dalam mangkuk
- Di wajan yang sama, masih dengan api sedang, masukkan 1 1/2 sendok teh minyak zaitun dan satu siung bawang putih
- Tumis bawang putih selama 1 menit saja untuk mengharumkan minyak
- Masukkan setengah bagian escarole, bumbui dengan sejumput garam, lalu tumis selama 2 menit
- Aduk sesekali hingga daun sedikit terpanggang dan tetap bertekstur, sambil mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air
- Angkat bagian pertama escarole, lalu ulangi proses yang sama dengan sisa daun
- Tata escarole tumis di piring saji dan akhiri dengan menaburkan kacang tanah pedas di atasnya sebelum disajikan
Catatan
Lauk pendamping ini menghadirkan tekstur renyah dan sentuhan bumbu pedas ringan yang memperkaya rasa daun escarole. Cocok untuk membuat sajian sayuran sehari-hari terasa lebih bervariasi.
Ulasan dan Komentar