Brazil recept
Diós mousse (Mousse de nozes)
A brazil desszertek klasszikusa: ez a diós mousse a selymes házi karamellkrém és a pirított dió roppanósságának elegáns találkozása.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 doboz sűrített tej
6 tojás (szétválasztva)
200 g sótlan vaj (szobahőmérsékleten)
11 evőkanál kakaópor (cukrozott)
2 lap piros étkezési zselatin
3 lap fehér étkezési zselatin
200 g pucolt dió
6 tojás (szétválasztva)
200 g sótlan vaj (szobahőmérsékleten)
11 evőkanál kakaópor (cukrozott)
2 lap piros étkezési zselatin
3 lap fehér étkezési zselatin
200 g pucolt dió
Hol találhatók hozzávalók
A sűrített tej és zselatinlap a nagyobb élelmiszerláncok sütési kellékek részlegén, a dió a zöldség-gyümölcs osztályon vagy a magvaknál szerezhető be.
Elkészítés módja
- A sűrített tejes dobozokat kuktában 40 percig főzzük.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kinyitnánk.
- A 6 tojássárgáját habverővel verjük addig, amíg a térfogata meg nem duplázódik.
- Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a kakaóport.
- Folytassuk a habosítást a legmagasabb fokozaton.
- A zselatinlapokat oldjuk fel fél pohár langyos vízben.
- Adagoljuk a feloldott zselatint és a megfőtt sűrített tejet a robotgép táljába.
- Verjük addig, amíg homogén, selymes krémet nem kapunk.
- A diót aprítógépben daráljuk durvára.
- Keverjük a darált diót a krémhez.
- Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből.
- A fehérjehabot óvatos mozdulatokkal forgassuk a krémbe, ügyelve, hogy ne törjük össze.
- Tegyük a masszát egy tálalóedénybe, és hűtsük legalább 2 órán át a hűtőszekrényben.
- Tálalás előtt díszítsük dióval és meggyel.
Észrevételek
Ez a recept a főzött sűrített tejet használja alapul, hogy gazdag, bársonyos textúrát érjen el. A desszert sikerének kulcsa az alapos habosítás és a tojásfehérjehab óvatos beleforgatása, amelytől a végeredmény igazán könnyű és levegős lesz.
Értékelések és megjegyzések