브라질 레시피
브라질 호두 크림 디저트
브라질의 별미, 부드러운 호두 크림입니다. 직접 만든 연유의 진한 달콤함과 호두의 고소함이 어우러져 고급스러운 맛을 선사하는 디저트입니다.
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재료
연유 2캔
달걀 6개 (흰자, 노른자 분리)
무염 버터 200g (상온)
달콤한 초콜릿 가루 11큰술
붉은색 판 젤라틴 2장
흰색 판 젤라틴 3장
껍질 벗긴 호두 200g
달걀 6개 (흰자, 노른자 분리)
무염 버터 200g (상온)
달콤한 초콜릿 가루 11큰술
붉은색 판 젤라틴 2장
흰색 판 젤라틴 3장
껍질 벗긴 호두 200g
재료 구입처
연유: 일반 마트의 통조림 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
판 젤라틴: 대형 마트의 베이킹 코너나 전문 베이킹 재료 상점에서 구매 가능합니다. 젤라틴 가루를 사용할 경우, 제품 설명에 따라 양을 조절하세요.
호두: 마트의 견과류 코너에서 껍질이 없는 것으로 구매할 수 있습니다. 제과 제빵 재료를 파는 곳에서도 찾을 수 있습니다.
달콤한 초콜릿 가루: 코코아 파우더나 제과용 초콜릿 파우더를 사용합니다. 마트의 베이킹 재료 코너를 확인하세요.
달걀 및 버터: 신선한 제품은 가까운 마트나 식료품점의 유제품 코너에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
판 젤라틴: 대형 마트의 베이킹 코너나 전문 베이킹 재료 상점에서 구매 가능합니다. 젤라틴 가루를 사용할 경우, 제품 설명에 따라 양을 조절하세요.
호두: 마트의 견과류 코너에서 껍질이 없는 것으로 구매할 수 있습니다. 제과 제빵 재료를 파는 곳에서도 찾을 수 있습니다.
달콤한 초콜릿 가루: 코코아 파우더나 제과용 초콜릿 파우더를 사용합니다. 마트의 베이킹 재료 코너를 확인하세요.
달걀 및 버터: 신선한 제품은 가까운 마트나 식료품점의 유제품 코너에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
조리법
- 연유 캔을 압력솥에 넣고 40분간 가열해 졸입니다
- 불에서 내려 캔을 완전히 식힌 후 엽니다
- 달걀 노른자 6개를 믹서에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 휘핑합니다
- 상온의 버터와 초콜릿 가루를 넣습니다
- 최고 속도로 계속해서 휘핑합니다
- 따뜻한 물 반 컵에 젤라틴을 녹입니다
- 녹인 젤라틴과 졸인 연유를 믹서에 넣은 반죽에 섞습니다
- 매끄러운 크림이 될 때까지 섞어줍니다
- 호두를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다
- 갈아놓은 호두를 크림에 섞습니다
- 달걀 흰자를 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다
- 머랭이 꺼지지 않도록 주걱으로 크림 반죽에 조심스럽게 섞습니다
- 그릇에 옮겨 담고 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다
- 서빙 전에 호두와 체리로 장식합니다
참고 사항
이 레시피는 푹 익힌 연유를 사용해 깊고 벨벳 같은 식감의 베이스를 만듭니다. 이 디저트의 핵심은 재료를 충분히 섞어주고, 머랭을 부드럽게 섞어주어 가벼운 질감을 유지하는 것입니다.
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