Brazilski recept
Jednostavan i ukusan steak tartare (Steak tartare)
Naučite pripremiti vrhunski steak tartare od svježeg mesa s odabranim začinima. Sofisticirano predjelo koje je praktično i savršeno za posluživanje gostiju kod kuće.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
1 svjež žumanjak
2 žlice sitno nasjeckanih kapara
2 žlice nasjeckanog peršina
400g očišćenog junećeg buta, ramsteka ili filea, nasjeckanog oštrim nožem
1 manji ljubičasti luk, vrlo sitno nasjeckan
2 žlice nasjeckanog vlasca
1 žlica Worcester umaka
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1 žlica Dijon senfa
Sok polovice limuna
1 čajna žličica slatke paprike u prahu
1 svjež žumanjak
2 žlice sitno nasjeckanih kapara
2 žlice nasjeckanog peršina
400g očišćenog junećeg buta, ramsteka ili filea, nasjeckanog oštrim nožem
1 manji ljubičasti luk, vrlo sitno nasjeckan
2 žlice nasjeckanog vlasca
1 žlica Worcester umaka
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1 žlica Dijon senfa
Sok polovice limuna
1 čajna žličica slatke paprike u prahu
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete nabaviti na lokalnoj tržnici ili u mesnicama, gdje birajte svježe komade junetine. Začine i dodatke poput kapara, senfa i Worcester umaka potražite u odjelima sa začinima i konzerviranom hranom u većim supermarketima.
Upute za pripremu
- Provjerite jesu li svi sastojci svježi i nasjeckani prije početka pripreme
- Meso nasjeckajte oštrim nožem na male, ujednačene kockice
- Stavite meso u zdjelu i dodajte žumanjak, senf, kapare, Worcester umak, luk, peršin, vlasac, sol, papar i papriku
- Sve pažljivo promiješajte dok se začini ravnomjerno ne rasporede po mesu
- Dodajte limunov sok i lagano promiješajte kako biste povezali sve okuse
- Kušajte smjesu i po potrebi dodatno začinite solju ili paprom prema vašoj želji
- Oblikujte steak u pojedinačne porcije pomoću metalnog obruča ili vrlo nježno rukama
- Prebacite oblikovane porcije na pojedinačne tanjure za posluživanje
- Na kraju nakapajte malo maslinovog ulja po vrhu i odmah poslužite uz tost ili kruh
Napomene
Steak tartare je klasičan recept koji slavi svježinu goveđeg mesa. Tajna uspjeha ovog jela leži u ručnom rezanju mesa oštrim nožem, što jamči teksturu koja je daleko superiornija od mesa mljevenog na mašinu. Poslužite ga odmah nakon pripreme kako biste zadržali idealnu temperaturu i svježinu.
Ova verzija koristi uravnotežene sastojke poput kapara i senfa, koji unose kiselost i pikantnu notu potrebnu za isticanje okusa mesa. Poslužite uz hrskavi tost ili svježe kriške kruha za neodoljiv kontrast u teksturama.
Ova verzija koristi uravnotežene sastojke poput kapara i senfa, koji unose kiselost i pikantnu notu potrebnu za isticanje okusa mesa. Poslužite uz hrskavi tost ili svježe kriške kruha za neodoljiv kontrast u teksturama.
Ocjene i komentari