Brazilski recept
Mljevena junetina s bamijom
Mljevena junetina s bamijom klasik je brazilske kuhinje, spaja sočnost junećeg mesa s osebujnim okusom bamije u praktičnoj i utješnoj pripremi.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
300 g mljevene junetine
200 g bamije, približno 14 komada
1/2 glavice luka
2 režnja češnjaka
1 dedo-de-moça čili papričica
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica pšeničnog brašna
1 1/2 čajne šalice vode
1 čajna žličica sjemenki korijandra
2 žlice maslinova ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Listovi korijandra po ukusu za posluživanje
200 g bamije, približno 14 komada
1/2 glavice luka
2 režnja češnjaka
1 dedo-de-moça čili papričica
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica pšeničnog brašna
1 1/2 čajne šalice vode
1 čajna žličica sjemenki korijandra
2 žlice maslinova ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Listovi korijandra po ukusu za posluživanje
Gdje pronaći sastojke
Mljevena junetina, bamija, luk, češnjak, čili papričica, koncentrat rajčice, brašno, sjemenke korijandra, maslinovo ulje, sol, papar i svježi korijandar mogu se kupiti u hrvatskim supermarketima, mesnicama, tržnicama i trgovinama povrća.
Upute za pripremu
- Ostavite meso neko vrijeme izvan hladnjaka kako bi prije pečenja došlo na sobnu temperaturu
- Bamije dobro operite i osušite krpom kako biste izbjegli višak sluzavosti tijekom kuhanja
- Odrežite krajeve bamija i narežite ih ukoso na komade od 1,5 cm
- Luk narežite na male kockice
- Češnjak sitno nasjeckajte
- Operite i grubo nasjeckajte listove korijandra
- Prerežite dedo-de-moça papričicu napola
- Uklonite sjemenke i nasjeckajte papričicu na vrlo sitne komade
- Sjemenke korijandra zgnječite u mužaru kako bi pustile aromu
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri
- Dodajte 1 žlicu maslinova ulja i rasporedite mljeveno meso, ostavljajući ga u manjim hrpicama bez miješanja 1 minutu da se zapeče
- Začinite solju i paprom te pospite pšeničnim brašnom
- Kuhajte 5 minuta, razbijajući grudice lopaticom dok meso ne bude ravnomjerno kuhano
- Meso odložite u zdjelu, a tavu ostavite na vatri
- Dodajte preostalo maslinovo ulje i pirjajte luk s prstohvatom soli 2 minute
- Dodajte češnjak, koncentrat rajčice i sjemenke korijandra pa pirjajte još 1 minutu
- Postupno ulijevajte vodu, stružući dno tave lopaticom kako biste oslobodili okus
- Kad počne ključati, dodajte bamiju i kuhajte 4 minute
- Vratite meso u tavu, dodajte dedo-de-moça papričicu i kuhajte još 2 minute dok se umak lagano ne reducira
- Završite svježim korijandrom i odmah poslužite
Napomene
Ovo jelo spaja tehniku i okus. Pravilnim zapečenjem mesa i pripremom bamije kako bi se smanjila njezina sluzavost dobiva se uravnotežena tekstura i umak bogat aromama.
Ocjene i komentari