ब्राज़ीलियाई नुस्खा
ओवन में भुनी हुई कसावा (मैंडिओका)
यह भुनी हुई कसावा बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो इसे एक बेहतरीन साइड डिश या स्नैक बनाती है।
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सामग्री
1,5 किग्रा कसावा (यदि छिलका उतरा हुआ हो तो 1,2 किग्रा)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताजी कुटी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
कसावा (मैंडिओका) स्थानीय सब्जी मंडियों, किराना स्टोर, या बड़े सुपरमार्केट के सब्जी अनुभाग में आसानी से मिल जाती है। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च किसी भी नजदीकी पंसारी या ग्रोसरी स्टोर से लिए जा सकते हैं।
तैयारी विधि
- ओवन को 220 ºC पर प्रीहीट करें
- कसावा को छील लें
- लगभग 8 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटें
- बहते पानी के नीचे टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें
- कसावा को प्रेशर कुकर में रखें
- पानी से ढक दें लेकिन कुकर की क्षमता के दो-तिहाई से ज्यादा न भरें
- ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर रखें
- जैसे ही कुकर में सीटी बजने लगे
- आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं
- आदर्श स्थिति यह है कि कसावा नरम हो जाए लेकिन इतनी सख्त रहे कि काटी जा सके
- आंच बंद कर दें
- ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर के पूरी तरह निकलने का इंतजार करें
- छलनी में पानी अच्छी तरह निकाल दें
- छूने लायक ठंडा होने दें
- एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर आधा जैतून का तेल लगाकर चिकना करें
- कसावा के टुकड़ों को लंबाई में आधा काटें
- प्रत्येक आधे हिस्से को लगभग 2 सेमी मोटाई वाली छड़ों में काटें
- टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर न आएं
- बचे हुए जैतून का तेल ऊपर से डालें
- नमक और काली मिर्च छिड़कें
- लगभग 40 मिनट तक ओवन में पकाएं
- बीच में एक बार पलट दें ताकि वे हर तरफ से एक समान सुनहरी हो जाएं
- ओवन से निकालें और तुरंत परोसें
अवलोकन
यह रेसिपी प्रेशर कुकर का उपयोग करके कसावा को पहले से उबालने पर आधारित है। इससे यह ओवन में जाने से पहले पूरी तरह नरम हो जाती है और अंत में एक सुनहरा कुरकुरापन प्राप्त करती है।
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