מתכון ברזילאי
לובסטר בשום ושמן זית
לובסטר בשום ושמן זית הוא מנה קלאסית ויוקרתית, המוערכת בזכות טעמה העמוק והאלגנטיות שהיא מעניקה לשולחן.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג לובסטר טבעי או פילה ראש
10 שיני שום גדולות (או 2 כפות מחית שום)
1/2 כוס שמן זית
1 כף עשבי תיבול מגוונים לפי הטעם
2 בצלים קצוצים
1 פלפל ירוק קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
4 עגבניות בשלות קצוצות
4 ענפי כוסברה קצוצים
מלח לפי הטעם
10 שיני שום גדולות (או 2 כפות מחית שום)
1/2 כוס שמן זית
1 כף עשבי תיבול מגוונים לפי הטעם
2 בצלים קצוצים
1 פלפל ירוק קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
4 עגבניות בשלות קצוצות
4 ענפי כוסברה קצוצים
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן לרכוש לובסטר טרי או קפוא בחנויות דגים מתמחות ובמחלקות פירות ים בשרשראות שיווק איכותיות. מומלץ לבחור ירקות טריים ועשבי תיבול טריים מהשוק או מירקניות מובחרות.
אופן הכנה
- בשל את הלובסטר בסיר לחץ עם מעט מים ומעט שמן זית במשך 10 דקות
- במקרה של שימוש בפילה לובסטר, בשל בסיר רגיל במשך 20 דקות עם מעט שמן זית
- סנן את כל המים לאחר הבישול
- המתן שהלובסטר יתקרר לחלוטין
- הפרד את הבשר מהקליפה
- הסר את הווריד המרכזי הנמצא בחלק העליון של הגוף
- תבל את הבשר בשום הכתוש ובעשבי התיבול
- הנח לו לנוח לפחות 30 דקות כדי שהטעמים יספגו
- חמם את שמן הזית על להבה נמוכה
- טגן את חתיכות הלובסטר עד להזהבה קלה
- הוצא את הלובסטר ושמור עליו חם
- טגן את הבצל, הפלפלים, העגבניות והכוסברה באותו שמן ששימש לטיגון
- הגש את הלובסטר חם בלוויית הירקות המוקפצים
הערות
מתכון זה משתמש בטכניקות פשוטות כדי להדגיש את המרקם והטעם הטבעי של פירות הים. הסוד טמון בזמן ההשריה במרינדה ובהכנה המוקפדת של הירקות המוקפצים.
דירוגים ותגובות