브라질 레시피
갈릭 올리브 오일 랍스터
갈릭 올리브 오일 랍스터는 강렬한 풍미와 식탁을 화려하게 장식하는 고급스러움으로 사랑받는 클래식 요리입니다.
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재료
랍스터(손질된 살 또는 머리 포함 필렛) 1kg
대형 마늘 10쪽 (또는 다진 마늘 2큰술)
양파 2개 (다진 것)
청피망 1개 (다진 것)
홍피망 1개 (다진 것)
잘 익은 토마토 4개 (다진 것)
고수 4줄기 (다진 것)
올리브 오일 1/2컵
허브 1큰술 (취향껏)
소금 (취향껏)
대형 마늘 10쪽 (또는 다진 마늘 2큰술)
양파 2개 (다진 것)
청피망 1개 (다진 것)
홍피망 1개 (다진 것)
잘 익은 토마토 4개 (다진 것)
고수 4줄기 (다진 것)
올리브 오일 1/2컵
허브 1큰술 (취향껏)
소금 (취향껏)
재료 구입처
신선한 랍스터는 대형 마트의 수산물 코너나 전문 수산시장에서 구입할 수 있습니다. 마늘, 양파, 피망, 토마토, 고수 등 신선한 채소와 허브는 일반 식료품점이나 전통시장에서 손쉽게 구매 가능합니다.
조리법
- 압력솥에 물을 약간 넣고 올리브 오일을 살짝 두른 뒤 랍스터를 10분간 삶습니다
- 랍스터 필렛을 사용할 경우 일반 냄비에 올리브 오일을 조금 두르고 20분간 익힙니다
- 조리가 끝나면 물기를 완전히 제거합니다
- 랍스터가 완전히 식을 때까지 기다립니다
- 껍질에서 살을 발라냅니다
- 몸통 윗부분에 있는 내장 혈관을 제거합니다
- 발라낸 살에 다진 마늘과 허브를 넣고 버무립니다
- 맛이 깊게 배도록 최소 30분 동안 재워둡니다
- 약한 불에 올리브 오일을 가열합니다
- 랍스터 살을 넣고 노릇하게 굽습니다
- 구운 랍스터를 꺼내어 따뜻하게 보관합니다
- 랍스터를 구웠던 팬에 양파, 피망, 토마토, 고수를 넣고 볶습니다
- 볶은 야채를 랍스터 위에 곁들여 따뜻하게 서빙합니다
참고 사항
이 레시피는 간단한 조리법을 사용하여 갑각류 본연의 식감과 맛을 극대화합니다. 핵심은 마리네이드 시간과 정성스럽게 볶아낸 야채 고명에 있습니다.
평점 및 댓글