Resep Brasil
Lobster Bawang Putih dan Minyak Zaitun (Lagosta ao Alho e Óleo)
Lobster bawang putih dan minyak zaitun adalah hidangan klasik yang dihargai karena cita rasanya yang kuat dan kesan mewah yang dihadirkan di atas meja makan.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kg lobster segar (utuh atau bagian ekor/kepala)
10 siung bawang putih besar (atau 2 sendok makan pasta bawang putih)
1/2 cangkir minyak zaitun
1 sendok makan aneka rempah daun (herbs) sesuai selera
2 buah bawang bombay, cincang
1 buah paprika hijau, cincang
1 buah paprika merah, cincang
4 buah tomat matang, cincang
4 tangkai daun ketumbar, cincang
Garam secukupnya
10 siung bawang putih besar (atau 2 sendok makan pasta bawang putih)
1/2 cangkir minyak zaitun
1 sendok makan aneka rempah daun (herbs) sesuai selera
2 buah bawang bombay, cincang
1 buah paprika hijau, cincang
1 buah paprika merah, cincang
4 buah tomat matang, cincang
4 tangkai daun ketumbar, cincang
Garam secukupnya
Di mana mendapatkan bahan
Bahan-bahan seperti lobster segar dapat ditemukan di pasar swalayan besar, pasar ikan khusus, atau toko bahan makanan laut. Rempah-rempah dan sayuran segar dapat dibeli di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Cara membuat
- Masak lobster di dalam panci presto dengan sedikit air dan sedikit minyak zaitun selama 10 menit
- Jika menggunakan daging lobster filet biasa, masak di panci biasa selama 20 menit dengan sedikit minyak zaitun
- Tiriskan semua air setelah proses memasak selesai
- Tunggu hingga lobster benar-benar dingin
- Pisahkan daging dari cangkangnya
- Buang urat hitam di bagian atas tubuh lobster
- Bumbui daging lobster dengan bawang putih halus dan rempah-rempah
- Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap
- Panaskan minyak zaitun dengan api kecil
- Goreng potongan daging lobster hingga sedikit kecokelatan
- Angkat lobster dan sisihkan agar tetap hangat
- Tumis bawang bombay, paprika, tomat, dan daun ketumbar di minyak yang sama bekas menggoreng tadi
- Sajikan lobster selagi hangat dengan tumisan sayuran di atasnya
Catatan
Resep ini menggunakan teknik sederhana untuk menonjolkan tekstur dan rasa alami dari krustasea ini. Rahasianya terletak pada waktu marinasi dan ketelitian dalam menyiapkan tumisan pelengkapnya.
Penilaian dan komentar