Βραζιλιάνικη Συνταγή
Βραζιλιάνικος αστακός με σκόρδο και ελαιόλαδο (Lagosta ao alho e óleo)
Ένα κλασικό, πληθωρικό πιάτο θαλασσινών που αναδεικνύει την αυθεντική γεύση του αστακού μέσα από την απλότητα του σκόρδου και του εξαιρετικού ελαιολάδου.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό αστακός ολόκληρος ή φιλέτο αστακού
10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ή 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο)
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
4 ματσάκια φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένα
Αλάτι κατά βούληση
10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ή 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο)
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
4 ματσάκια φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένα
Αλάτι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Ο αστακός αγοράζεται φρέσκος ή κατεψυγμένος από ιχθυοπωλεία ή τα εξειδικευμένα τμήματα μεγάλων σούπερ μάρκετ. Για το ελαιόλαδο, προτιμήστε τοπικής παραγωγής. Τα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες) βρίσκονται άφθονα σε μανάβικα και λαϊκές αγορές. Ο φρέσκος κόλιανδρος συχνά βρίσκεται στα ράφια με τα βότανα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με εισαγόμενα προϊόντα.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε τον αστακό σε χύτρα ταχύτητας με λίγο νερό και ελάχιστο ελαιόλαδο για 10 λεπτά
- Αν χρησιμοποιείτε φιλέτο αστακού, μαγειρέψτε το σε κλασική κατσαρόλα για 20 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο
- Στραγγίστε προσεκτικά όλο το νερό από το σκεύος αμέσως μετά το βράσιμο
- Αφήστε τον αστακό να κρυώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε το καθάρισμα
- Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα από το κέλυφος
- Εντοπίστε και αφαιρέστε τη λεπτή κεντρική φλέβα στο πάνω μέρος του σώματος
- Αλατοπιπερώστε το κρέας του αστακού και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο μαζί με τα βότανα
- Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να απορροφήσει τα αρώματα
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Σοτάρετε τα κομμάτια του αστακού μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ, χρυσαφένιο χρώμα
- Αποσύρετε τον αστακό από το τηγάνι και διατηρήστε τον ζεστό σε σκεύος
- Στο ίδιο τηγάνι με τα υπολείμματα του ελαιολάδου, σοτάρετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τον κόλιανδρο
- Σερβίρετε τον αστακό ζεστό, περιχύνοντας με το αρωματικό μείγμα των λαχανικών
Σημειώσεις
Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε παραδοσιακές τεχνικές για να διατηρήσει την τρυφερή υφή του κρέατος. Το μυστικό κρύβεται στο σωστό μαρινάρισμα και στο γευστικό σοτάρισμα των λαχανικών, που συνοδεύουν ιδανικά τη θάλασσα στο πιάτο σας.
Βαθμολογίες & σχόλια