מתכון ברזילאי
שרימפס בסגנון באהיאני (Camarão à Moda Baiana)
שרימפס בסגנון באהיאני הוא קלאסיקה מהמטבח הברזילאי, המשלב את הטעם העמוק והמיוחד של שמן דקלים (דנדה) עם עסיסיות פירות הים במנה חגיגית ומלאת אופי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג שרימפס נקיים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מיץ לימון טרי לפי הטעם
צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
1 ק"ג עגבניות בשלות, מקולפות וללא גרעינים
2 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס)
2-3 כפות שמן דקלים (Azeite de Dendê)
1 פחית (כ-400 מ"ל) קרם קוקוס
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מיץ לימון טרי לפי הטעם
צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
1 ק"ג עגבניות בשלות, מקולפות וללא גרעינים
2 כפות שמן צמחי (קנולה או תירס)
2-3 כפות שמן דקלים (Azeite de Dendê)
1 פחית (כ-400 מ"ל) קרם קוקוס
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא שרימפס טרי או קפוא בחנויות דגים מתמחות או במחלקות הדגים בסופרמרקטים גדולים. שמן דקלים (Azeite de Dendê) וקרם קוקוס איכותי ניתן למצוא בחנויות טבע, חנויות אסיאתיות או במדפי מוצרים מהעולם בסופרמרקטים המובחרים.
אופן הכנה
- יש לוודא שהשרימפס מנוקים היטב מראש. שוטפים אותם תחת זרם מים קרים ומייבשים מעט.
- מתבלים את השרימפס במלח, פלפל, מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים. מניחים להם להשרות בספיגת טעמים למשך כ-15 דקות.
- מחממים את השמן הצמחי בסיר רחב ומטגנים את השרימפס עד שהם משנים את צבעם לוורוד-זהוב. מוציאים ושומרים בצד.
- באותו הסיר, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים על אש בינונית עד שהן הופכות לרוטב סמיך ומרוכז.
- מוסיפים לרוטב את קרם הקוקוס, מחזירים את השרימפס לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות לאיחוד טעמים.
- לסיום, מוסיפים את שמן הדקלים, מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך לפני ההגשה.
הערות
מנה זו היא בחירה מושלמת למי שמחפש ארוחת צהריים מיוחדת ומלאת טעמים. השילוב בין קרם קוקוס לשמן דקלים (אזה-צ'י-דנדה) יוצר רוטב עשיר וקטיפתי, שמשתלב נהדר עם אורז לבן אחד-אחד.
דירוגים ותגובות