Receta brasileña
Langosta al Ajillo
La langosta al ajillo es un plato clásico, valorado por su sabor intenso y la sofisticación que aporta a cualquier mesa.
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Ingredientes
1 kg de langosta natural o filete de cola
10 dientes de ajo grandes (o 2 cucharadas de pasta de ajo)
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas variadas al gusto
2 cebollas picadas
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
4 tomates maduros picados
4 ramas de cilantro picadas
Sal al gusto
10 dientes de ajo grandes (o 2 cucharadas de pasta de ajo)
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas variadas al gusto
2 cebollas picadas
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
4 tomates maduros picados
4 ramas de cilantro picadas
Sal al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar langosta fresca o congelada en pescaderías especializadas, mercados de productos del mar o en la sección de congelados de supermercados de cadena. Los vegetales y hierbas frescas están disponibles en cualquier mercado local o verdulería.
Modo de preparación
- Cocine la langosta en una olla a presión con poca agua y un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos
- En caso de utilizar filetes de langosta, cocine en una olla común durante 20 minutos con un poco de aceite de oliva
- Escurra toda el agua después de la cocción
- Espere a que la langosta se enfríe completamente
- Separe la carne de la cáscara
- Retire la vena central localizada en la parte superior del cuerpo
- Condimente la carne con el ajo machacado y las hierbas
- Deje reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren
- Caliente el aceite de oliva a fuego lento
- Fría los trozos de langosta hasta que se doren ligeramente
- Retire la langosta y manténgala caliente
- Saltee la cebolla, los pimientos, los tomates y el cilantro en el mismo aceite utilizado para la fritura
- Sirva la langosta caliente acompañada del salteado de vegetales
Observaciones
Esta receta utiliza técnicas sencillas para realzar la textura y el sabor natural del crustáceo. El secreto reside en el tiempo de marinado y en la cuidadosa preparación de los vegetales salteados que acompañan al plato.
Valoraciones y comentarios