Recette brésilienne
Homard à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Le homard à l'ail et à l'huile est un classique incontournable, apprécié pour sa saveur intense et l'élégance qu'il apporte à votre table.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
1 kg de homard entier ou de queues de homard
10 gousses d'ail grandes (ou 2 cuillères à soupe de pâte d'ail)
4 tomates mûres hachées
2 oignons hachés
1 poivron vert haché
1 poivron rouge haché
4 brins de coriandre hachés
1/2 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix
Sel à votre convenance
10 gousses d'ail grandes (ou 2 cuillères à soupe de pâte d'ail)
4 tomates mûres hachées
2 oignons hachés
1 poivron vert haché
1 poivron rouge haché
4 brins de coriandre hachés
1/2 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix
Sel à votre convenance
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver du homard frais ou surgelé chez votre poissonnier habituel ou au rayon marée des supermarchés. Les légumes frais et les herbes aromatiques sont disponibles sur les marchés locaux ou dans les épiceries de quartier.
Mode de préparation
- Cuisez le homard dans une cocotte-minute avec un peu d'eau et un filet d'huile pendant 10 minutes
- Si vous utilisez des queues de homard, cuisez-les dans une casserole classique pendant 20 minutes avec un peu d'huile
- Égouttez toute l'eau après la cuisson
- Laissez le homard refroidir complètement
- Séparez la chair de la carapace
- Retirez la veine centrale située sur la partie supérieure du corps
- Assaisonnez la chair avec l'ail écrasé et les herbes
- Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux
- Faites revenir les morceaux de homard jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Retirez le homard de la poêle et gardez-le au chaud
- Faites revenir l'oignon, les poivrons, les tomates et la coriandre dans la même huile utilisée pour la friture
- Servez le homard chaud accompagné de la garniture de légumes sautés
Notes
Cette recette utilise des techniques simples pour sublimer la texture et le goût naturel du crustacé. Le secret réside dans le temps de marinade et dans la préparation minutieuse des légumes sautés qui l'accompagnent.
Évaluations et commentaires