מתכון ברזילאי
מוקקה דג באדחו עם שרימפס: מתכון פשוט
הכינו מוקקה דג באדחו עם שרימפס עשירה, ארומטית וטעימה, מושלמת לארוחת צהריים חגיגית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג פילה דג באדחו חתוך לפרוסות עבות
מיץ מחצי לימון
1 בצל בינוני פרוס לטבעות
2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות קטנות
3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 ק"ג שרימפס בינוניים נקיים
2 קוביות ציר שרימפס (או דגים)
1 מכל חלב קוקוס (200 מ"ל)
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף שמן דקלים (Azeite de Dendê)
מלח לפי הטעם
מיץ מחצי לימון
1 בצל בינוני פרוס לטבעות
2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות קטנות
3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1/2 ק"ג שרימפס בינוניים נקיים
2 קוביות ציר שרימפס (או דגים)
1 מכל חלב קוקוס (200 מ"ל)
2 כפות כוסברה קצוצה
1 כף שמן דקלים (Azeite de Dendê)
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
דגים ושרימפס טריים ניתן למצוא במעדניות דגים או בשווקים. שמן דקלים וחלב קוקוס זמינים בחנויות טבע או במחלקות המזון האסייתי/דרום-אמריקאי בסופרמרקטים גדולים. תחליף לשמן דקלים: ניתן להשתמש בשמן רגיל עם מעט כורכום לצבע, אך הטעם ישתנה.
אופן הכנה
- שטפו את הדג ותבלו במיץ הלימון, והניחו בצד.
- קצצו את הבצל, הפלפלים והעגבניות לקוביות קטנות והניחו בצד.
- בסיר גדול, סדרו שכבה ראשונה של מחצית מפרוסות הדג.
- כסו את הדג במחצית מכמות הירקות הקצוצים (בצל, פלפלים ועגבניות).
- פזרו מחצית מכמות השרימפס על גבי הירקות.
- פוררו קוביית ציר אחת מעל ופזרו מחצית מכמות הכוסברה.
- חזרו על השכבות: הניחו את יתרת הדג, את שאר הירקות ואת השרימפס הנותרים.
- פזרו את קוביית הציר השנייה מעל השכבות.
- צקו את חלב הקוקוס על פני כל התערובת בסיר.
- פזרו את שארית הכוסברה מעל.
- בשלו על להבה נמוכה כשהסיר מכוסה חלקית למשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
- במידת הצורך, הוסיפו כ-1/2 כוס מים במהלך הבישול.
- ערבבו בזהירות רבה מדי פעם כדי לא לפרק את הדג ולוודא שהציר נמס היטב.
- הוסיפו את שמן הדקלים וערבבו בעדינות רבה.
- טעמו ותקנו תיבול עם מלח במידת הצורך.
- הגישו את המוקקה חמה מיד.
הערות
מוקקה דג באדחו עם שרימפס היא מנה קלאסית המשלבת דג רך ושרימפס עסיסיים ברוטב סמיך וארומטי. המתכון אידיאלי למי שמחפש מנה מרשימה עם הניחוחות המיוחדים של שמן דקלים וחלב קוקוס. מדובר בבישול איטי המבטיח מרקם מושלם לדג ואיחוד טעמים עמוק ברוטב, מה שהופך אותה למנה אידיאלית לאירועים מיוחדים.
דירוגים ותגובות