מתכון ברזילאי
נזיד שרימפס במרק קסאווה (Bobó de camarão)
נזיד שרימפס ברזילאי עשיר ומנחם, המשלב מרקם קטיפתי של קסאווה עם טעמים טרופיים ייחודיים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג שרימפס טרי
מלח לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
פלפל שחור לפי הטעם
1 ק"ג קסאווה מקולפת
1 בצל פרוס לעיגולים
1 עלה דפנה
2 בצלים מגוררים
6 כפות שמן זית
2 בקבוקים חלב קוקוס
2 קופסאות שימורים רסק עגבניות
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 פלפלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן דקלים
מלח לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
פלפל שחור לפי הטעם
1 ק"ג קסאווה מקולפת
1 בצל פרוס לעיגולים
1 עלה דפנה
2 בצלים מגוררים
6 כפות שמן זית
2 בקבוקים חלב קוקוס
2 קופסאות שימורים רסק עגבניות
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 פלפלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן דקלים
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא שרימפס, חלב קוקוס ושמן זית בכל סופרמרקט או מעדנייה מובחרת. את הקסאווה (מניוק) ושמן הדקלים ניתן לרכוש בחנויות המתמחות במוצרי מזון מהמזרח או באזורים עם דגש על מטבחים לטיניים. כתחליף לקסאווה, ניתן להשתמש בתפוח אדמה או דלעת, אם כי המרקם יהיה שונה מהמקור.
אופן הכנה
- יש לשטוף היטב את השרימפס
- יש לתבל את השרימפס במלח, שום, פלפל ומיץ לימון
- יש להניח להם להשרות לכמה דקות
- יש לבשל את הקסאווה בסיר עם מים, עלה דפנה ובצל פרוס
- כאשר הקסאווה רכה מאוד, יש להוסיף את אחד מבקבוקי חלב הקוקוס
- יש לתת לתערובת להתקרר מעט ולטחון הכל במעבד מזון עד לקבלת קרם חלק
- יש לחמם שמן זית בסיר ולאדות את הבצל המגורר עד להזהבה
- יש להוסיף את השרימפס המתובלים ולטגן עד שהם משנים את צבעם
- יש להוסיף את רסק העגבניות, הפטרוזיליה והפלפלים הירוקים
- יש לבשל במשך כמה דקות
- יש לשלב את קרם הקסאווה הטחון, את בקבוק חלב הקוקוס השני ושמן הדקלים
- יש להביא לרתיחה ולכבות את האש כאשר התבשיל חם היטב
הערות
נזיד השרימפס, הידוע כבובו, הוא מנה קלאסית מהמטבח הברזילאי, המוערכת בשל טעמה העמוק והמרקם הקרמי המופלא שמעניקה לו הקסאווה. המנה מאחדת את עסיסיות השרימפס עם רכות הקסאווה המבושלת, ויוצרת ארוחה עשירה, מנחמת ומלאת אופי.
דירוגים ותגובות