מתכון ברזילאי
דג בורי צלוי על הגריל (Tainha) בניחוח מעושן וביתי
מתכון מסורתי לדג בורי שלם צלוי על גחלים. טעם אותנטי, מרקם עסיסי והכנה פשוטה לארוחה בלתי נשכחת.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
צרור קטן של כוסברה טרייה
בצל אחד בגודל בינוני
מלח לפי הטעם
צרור קטן של פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים
4 לימונים
דג בורי אחד במשקל 1.5 ק"ג בערך
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
בצל אחד בגודל בינוני
מלח לפי הטעם
צרור קטן של פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים
4 לימונים
דג בורי אחד במשקל 1.5 ק"ג בערך
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג דגים טריים אצל סוחרי דגים מקומיים או במחלקות הדגים בסופרמרקטים, עשבי תיבול טריים בכל שוק או חנות ירקות.
אופן הכנה
- פתחו את הדג ונקו את האיברים הפנימיים, תוך שמירה על הקשקשים שלמים
- שטפו את הדג היטב במים ולימון
- תבלו את פנים הדג במלח לפי הטעם
- קצצו את הבצל, את חצי מכמות הכוסברה ואת חצי מכמות הפטרוזיליה והבצל הירוק
- ערבבו את עשבי התיבול הקצוצים עם קורט מלח, מיץ מלימון אחד ושמן הזית
- מלאו את בטן הדג בתערובת עשבי התיבול
- סגרו את בטן הדג בעזרת תפירה או קיסמים כדי לשמור על המילוי בפנים
- צלו את הדג על הגריל, תוך כדי הפיכה, עד שהקשקשים מזהיבים והופכים לקריספיים
- הגישו את הדג הצלוי לצד אורז לבן
הערות
דג צלוי על גחלים, ובמיוחד הבורי (Tainha), הוא מנה קלאסית האהובה בזכות הטעם המעושן הייחודי וההכנה הבלתי מתחכמת. זוהי מנה מושלמת למפגשים משפחתיים או לישיבה בחוץ, כאשר הארומה של הדג הטרי שנצלה לאיטו משדרגת כל אירוע. צליית דג על גריל פחמים היא דרך נפלאה לחגוג חומרי גלם טריים וחוויית בישול בטבע.
דירוגים ותגובות