Brezilya tarifi
Sarımsaklı ve Zeytinyağlı Istakoz
Sarımsaklı ve zeytinyağlı ıstakoz, yoğun aroması ve sofraya kattığı şıklıkla bilinen klasik bir deniz ürünü yemeğidir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg bütün ıstakoz veya ıstakoz eti
10 diş büyük boy sarımsak (veya 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tercihe bağlı çeşitli taze otlar
2 adet soğan, doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber, doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, doğranmış
4 adet olgun domates, doğranmış
4 dal kişniş, ince kıyılmış
Damak tadına göre tuz
10 diş büyük boy sarımsak (veya 2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tercihe bağlı çeşitli taze otlar
2 adet soğan, doğranmış
1 adet yeşil dolmalık biber, doğranmış
1 adet kırmızı dolmalık biber, doğranmış
4 adet olgun domates, doğranmış
4 dal kişniş, ince kıyılmış
Damak tadına göre tuz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze ıstakoz, kaliteli zeytinyağı ve taze sebzeler için yerel balık hallerini, gurme şarküterileri veya büyük marketlerin taze gıda reyonlarını tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Istakozu düdüklü tencerede az miktarda su ve bir miktar zeytinyağı ile 10 dakika haşlayın
- Eğer ıstakoz filetosu kullanıyorsanız normal bir tencerede az zeytinyağı ile 20 dakika pişirin
- Pişirme işleminden sonra tüm suyu süzün
- Istakozun tamamen soğumasını bekleyin
- Etini kabuğundan ayırın
- Gövdenin üst kısmında bulunan orta damarı temizleyip çıkarın
- Istakoz etini ezilmiş sarımsak ve otlarla harmanlayarak baharatlandırın
- Lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 30 dakika dinlendirin
- Zeytinyağını kısık ateşte ısıtın
- Istakoz parçalarını hafifçe kızarana kadar soteleyin
- Istakozları tavadan alın ve sıcak kalmalarını sağlayın
- Aynı tavada soğanları, biberleri, domatesleri ve kişnişi soteleyin
- Sıcak ıstakozu hazırladığınız sebze sote ile birlikte servis edin
Notlar
Bu tarif, ıstakozun doğal tadını ve dokusunu ön plana çıkarmak için basit pişirme tekniklerini kullanır. Lezzetin sırrı, marine süresinde ve yanında servis edilen sebzelerin özenle sotelenmesindedir.
Değerlendirmeler ve yorumlar