Oideas Brasaíleach
Taoscaí croí croí le croí croí croí (Empadinha de palmito)
Is clasaiceach Brasaíleach í an empadinha de palmito, ina bhfuil taos briosc agus líonadh uachtarúil oiriúnach do shneaiceanna.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1/2 cupa ola glasraí
2 ubh
1 kg margairín gan salann, ag teocht an tseomra
200 g plúr cruithneachta (chun an líonadh a thiúsú)
1 oinniún mór mionghearrtha
1.2 kg plúr cruithneachta
Salann de réir blas (roghnach, má tá an margairín saillte)
1 lítear uisce fiuchta
6 clóibh gairleoige mionghearrtha go mín
1.5 kg croí pailme mionghearrtha i gciúbanna beaga
Salann agus piobar dubh de réir blas (don líonadh)
2 chupán uisce fuar
2 ubh
1 kg margairín gan salann, ag teocht an tseomra
200 g plúr cruithneachta (chun an líonadh a thiúsú)
1 oinniún mór mionghearrtha
1.2 kg plúr cruithneachta
Salann de réir blas (roghnach, má tá an margairín saillte)
1 lítear uisce fiuchta
6 clóibh gairleoige mionghearrtha go mín
1.5 kg croí pailme mionghearrtha i gciúbanna beaga
Salann agus piobar dubh de réir blas (don líonadh)
2 chupán uisce fuar
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair seo a fháil i ollmhargaí áitiúla. Is féidir 'hearts of palm' (croí pailme) a aimsiú i rannóga bia idirnáisiúnta nó i siopaí speisialaithe; más gá, is féidir bláthanna cailíse nó glasraí cosúil le asparagus a úsáid mar ionadach (cé nach mbeidh an blas céanna air).
Treoracha ullmhúcháin
- Don taos: i mbabhla mór, measc an plúr cruithneachta, an margairín, na huibheacha agus an salann go dtí go mbeidh taos aonchineálach agus bog agat
- Sín an taos le rollóir agus líon múnlaí aonair do na empadinhas, ag clúdach an bhun agus na n-imill
- Cuir na múnlaí leis an taos ar leataobh
- Don líonadh: i sáspan, téigh an ola os cionn teas meánach agus sáigh an gairleog agus an t-oinniún mionghearrtha go dtí go mbeidh siad órga go héadrom
- Cuir an croí pailme mionghearrtha leis an sáspan agus sáigh ar feadh cúpla nóiméad
- Cuir an lítear uisce fiuchta leis, séasúrach le salann agus piobar dubh de réir blas agus lig dó fiuchadh
- I gcoimeádán ar leith, tuaslaig na 200g plúr cruithneachta sa dá chupán uisce fuar, ag meascadh go maith chun nach gcruthófar cnapáin
- Doirt an meascán seo isteach sa sáspan leis an gcroí pailme, ag corraí i gcónaí, go dtí go dtiocfaidh tiús uachtarúil ar an líonadh
- Lig dó cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad chun na blasanna a mheascadh
- Leis an líonadh réidh agus fuaraithe beagán, líon na múnlaí taos atá ullmhaithe agat
- Clúdaigh na empadinhas le diosca taos, ag dúnadh na n-imill go maith ionas nach sceithfidh sé
- Cuir san oigheann réamhthéite go 180°C ar feadh thart ar 20-25 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an taos órga agus briosc
Nótaí
Is oideas clasaiceach Brasaíleach í an empadinha de palmito seo, rud atá iontach dóibh siúd atá ag lorg sneaice blasta agus praiticiúil do chóisirí, do shneaiceanna, nó mar bhia beag. Déanann an meascán den taos éadrom brioscach agus an líonadh croí pailme uachtarúil rogha an-tóir air atá an-taitneamhach. Tá an ullmhúchán simplí agus tá an toradh go maith do gach cineál blas.
Rátálacha agus tuairimí