Recette brésilienne
Crevettes à la Baiana (Camarão à Moda Baiana)
Les Crevettes à la Baiana sont un classique incontournable de la cuisine brésilienne, mariant la saveur unique de l'huile de palme (dendê) à la tendreté des fruits de mer pour un plat riche et irrésistible.
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Ingrédients
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de palme (azeite de dendê)
Poivre noir à volonté
Lait de coco à volonté
1 kg de tomates mondées et épépinées
Jus de citron à volonté
2 cuillères à soupe d'huile de soja
Sel à volonté
1 kg de crevettes nettoyées
Persil et ciboule ciselés à volonté
Poivre noir à volonté
Lait de coco à volonté
1 kg de tomates mondées et épépinées
Jus de citron à volonté
2 cuillères à soupe d'huile de soja
Sel à volonté
1 kg de crevettes nettoyées
Persil et ciboule ciselés à volonté
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez les crevettes chez votre poissonnier habituel. Le lait de coco est disponible dans la plupart des supermarchés au rayon cuisine du monde. L'huile de palme (dendê) se trouve plus spécifiquement dans les épiceries exotiques, les boutiques spécialisées en produits brésiliens ou dans les rayons ethniques des grandes surfaces.
Mode de préparation
- Nettoyez soigneusement les crevettes en retirant les carapaces et le boyau noir, puis rincez-les à l'eau claire.
- Assaisonnez les crevettes avec le sel, le poivre, le jus de citron et le persil. Laissez mariner quelques minutes.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une sauteuse et faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles fondent et forment une sauce épaisse.
- Versez le lait de coco, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Ajoutez l'huile de palme en fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Notes
Ce plat est le choix idéal pour un déjeuner spécial plein de caractère. L'onctuosité du lait de coco associée au parfum typique de l'huile de palme crée une sauce généreuse, parfaite pour accompagner un riz blanc parfumé. Une recette authentique qui invite au voyage.
Évaluations et commentaires