Recette brésilienne
Crevettes dans une courge (Camarão na moranga)
Découvrez ce plat emblématique de la cuisine brésilienne, mariant la douceur naturelle de la courge à une farce aux crevettes onctueuse et intensément parfumée.
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Ingrédients
1 courge potiron de taille moyenne, lavée
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour légumes en poudre
200 g de requeijão cremoso
1 kg de crevettes nettoyées
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
3 tomates épépinées et pelées, hachées
1 piment rouge haché
2 tablettes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 tasse à thé de lait de coco
1 boîte de crème de lait
1 cuillère à soupe de ciboule hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement pour légumes en poudre
200 g de requeijão cremoso
1 kg de crevettes nettoyées
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 oignons hachés
1 gousse d'ail écrasée
3 tomates épépinées et pelées, hachées
1 piment rouge haché
2 tablettes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 tasse à thé de lait de coco
1 boîte de crème de lait
1 cuillère à soupe de ciboule hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
Où trouver les ingrédients
Le requeijão cremoso est un fromage à tartiner brésilien unique; vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées en produits latino-américains. En remplacement, un fromage à la crème de type cream cheese peut être utilisé, bien que le goût diffère. Pour les autres ingrédients, rendez-vous dans les rayons fruits et légumes et produits de la mer de votre supermarché habituel.
Mode de préparation
- Enveloppez entièrement la courge dans du papier aluminium.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180ºC pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Retirez le papier aluminium avec précaution.
- Coupez le sommet de la courge pour former un couvercle.
- Utilisez une cuillère pour retirer toutes les graines et les filaments internes.
- Badigeonnez l'extérieur de la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Mélangez l'assaisonnement pour légumes avec le requeijão et tapissez l'intérieur de la cavité de la courge.
- Gardez la courge au chaud.
- Assaisonnez les crevettes avec le poivre noir et le jus de citron dans un saladier.
- Chauffez le reste de l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec l'ail.
- Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la casserole.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient tendres.
- Ajoutez les tomates hachées, le piment rouge et les tablettes de bouillon de légumes.
- Délayez la farine de blé dans le lait de coco jusqu'à dissolution complète, puis versez le mélange dans la casserole.
- Mélangez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
- Éteignez le feu.
- Finalisez en incorporant la crème de lait, la ciboule et le persil.
- Remplissez la courge avec la préparation crémeuse aux crevettes.
- Passez au four quelques minutes supplémentaires si vous souhaitez gratiner la surface.
Notes
Ce plat est une option raffinée pour vos dîners spéciaux. La courge sert de cocotte naturelle, préservant la chaleur de la garniture et apportant une texture veloutée unique à l'ensemble de la préparation.
Évaluations et commentaires