دستور پخت برزیلی
گوشت راسته (مامینیا) در زودپز
گوشت راسته در زودپز یکی از غذاهای کلاسیک و پرطرفدار است که به دلیل آبدار بودن و طرز تهیه آسان بسیار محبوب است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
۲ حبه سیر
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز
۳ شاخه رزماری
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سس ووسترشر
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
۱ تکه گوشت راسته (مامینیا) (حدود ۷۳۰ گرم)
نمک به مقدار لازم
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ پیمانه آب
۱ عدد پیاز
۲ حبه سیر
۱ عدد فلفل دلمهای قرمز
۳ شاخه رزماری
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سس ووسترشر
۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
۱ تکه گوشت راسته (مامینیا) (حدود ۷۳۰ گرم)
نمک به مقدار لازم
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ پیمانه آب
۱ عدد پیاز
کجا پیدا کنیم
گوشت راسته را می‌توانید از قصابی‌های معتبر تهیه کنید. سایر مواد مانند سبزیجات تازه، روغن زیتون و چاشنی‌ها در سوپرمارکت‌ها و تره‌بارهای محلی در دسترس هستند.
روش تهیه
- گوشت را با پاپریکا مزه‌دار کنید
- قاشق (چایخوری) نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید
- اجازه دهید گوشت در دمای محیط بماند تا مواد دیگر را آماده کنید
- پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید
- فلفل دلمهای را کاملاً بشویید
- آن را از طول به دو نیم تقسیم کنید
- دانه‌های داخل آن را خارج کنید
- فلفل دلمهای را به صورت مکعب‌های نیم سانتی‌متری خرد کنید
- حبه‌های سیر را ریز خرد کنید
- زودپز را بدون در روی حرارت متوسط گرم کنید
- قاشق (سوپ‌خوری) روغن زیتون را داخل آن بریزید
- گوشت را در زودپز تفت دهید تا سرخ شود
- اجازه دهید هر طرف آن حدود ۴ دقیقه طلایی شود
- گوشت را از زودپز خارج کرده و در ظرفی کنار بگذارید
- قاشق دوم روغن زیتون را به همان زودپز اضافه کنید
- پیاز، فلفل دلمهای، سیر، رب گوجهفرنگی و سس ووسترشر را تفت دهید
- کمی نمک به سبزیجات بزنید
- همه مواد را به مدت ۱ دقیقه تفت دهید
- سرکه و آب را به مواد اضافه کنید
- با یک قاشقک ته زودپز را خوب بتراشید تا طعم‌های چسبیده به کف ظرف جدا شوند
- برگ‌های رزماری را اضافه کنید
- گوشت را دوباره به زودپز برگردانید
- در زودپز را ببندید و حرارت را زیاد کنید
- وقتی زودپز به فشار مطلوب رسید، حرارت را کم کنید
- اجازه دهید گوشت به مدت ۴۰ دقیقه بپزد
- شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا فشار زودپز کاملاً تخلیه شود و سپس در آن را باز کنید
- گوشت را با احتیاط خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید
- نشاسته ذرت را در ۲ قاشق (سوپ‌خوری) از آب گوشت داخل زودپز حل کنید
- این ترکیب را به باقی‌مانده سس داخل زودپز اضافه کنید
- ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید
- به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود
- گوشت را برش بزنید و سس آماده شده را روی آن بریزید
نکات
این غذا انتخابی عالی برای یک وعده غذایی کاربردی و لذیذ است. استفاده از زودپز باعث می‌شود گوشت فوق‌العاده نرم شود و سسی غلیظ و خوش‌طعم در کنار آن داشته باشید.
امتیازات و نظرات