دستور پخت برزیلی
خوراک گوشت زودپز برزیلی (Carne de panela)
این خوراک گوشت فوق‌العاده نرم و خوش‌طعم برزیلی را به‌سادگی در زودپز آماده کنید. یک غذای خانگی کلاسیک و عالی برای روزهای پرمشغله.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم گوشت گوساله (راسته، سردست یا قلوهگاه) یا گوشت خوک، خرد شده به قطعات بزرگ
اختیاری: سیبزمینی متوسط، پوست گرفته و حلقهحلقه شده ضخیم
۳ تا ۴ عدد قرص عصاره گوشت
۸ عدد پیاز بزرگ، حلقه شده ضخیم
اختیاری: سیبزمینی متوسط، پوست گرفته و حلقهحلقه شده ضخیم
۳ تا ۴ عدد قرص عصاره گوشت
۸ عدد پیاز بزرگ، حلقه شده ضخیم
کجا پیدا کنیم
برای تهیه گوشت گوساله مناسب، به قصابی‌های محلی مراجعه کنید و از قطعاتی مانند سردست (chuck) یا قلوهگاه که برای پخت طولانی مناسب هستند، بخواهید. پیاز و سیبزمینی در تمامی تره‌بارهای محلی و سوپرمارکت‌ها در دسترس هستند. قرص‌های عصاره گوشت در قفسه محصولات سوپی سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای موجود است. اگر به دنبال تنوع هستید، می‌توانید این خوراک را با گوشت خوک نیز تهیه کنید که آن را از فروشگاه‌های محصولات پروتئینی مجاز تهیه کنید.
روش تهیه
- کف قابلمه زودپز را با نیمی از حلقه‌های پیاز کاملاً بپوشانید
- یا ۲ عدد از قرص‌های عصاره گوشت را روی پیازها خرد کنید
- تکه‌های گوشت را روی لایه پیاز قرار دهید
- باقی‌مانده عصاره‌های گوشت را روی سطح گوشت‌ها پخش کنید
- باقی‌مانده حلقه‌های پیاز را روی گوشت‌ها بچینید تا کاملاً پوشانده شوند
- درب زودپز را بسته و پس از به جوش آمدن و سوت زدن، حدود ۲۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزید
- شعله را خاموش کرده و اجازه دهید فشار زودپز به طور طبیعی خارج شود
- اگر می‌خواهید سیبزمینی اضافه کنید، پیازهای رویی را کنار زده، سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید، درب را ببندید و ۱۰ دقیقه دیگر بعد از به فشار آمدن زودپز بپزید
- صبر کنید تا فشار بخار زودپز به آرامی تخلیه شود و سپس درب آن را باز کنید
نکات
خوراک گوشت در زودپز که در برزیل بسیار محبوب است، نمادی از غذاهای راحت و خانگی (comfort food) به شمار می‌رود. راز این غذا در پختن گوشت تا حدی است که بافت آن به‌راحتی ریش‌ریش شده و طعم پیازها کاملاً در آن نفوذ کند. این روش پخت نه تنها سریع است، بلکه نتیجه‌ای بسیار لذیذ و نرم به دست می‌دهد که برای یک وعده ناهار یا شام در کنار برنج سفید و یک سالاد تازه، بی‌نظیر است.
امتیازات و نظرات